尖椒炒肉是既好吃又下饭的一道家常快手菜,馒头遇到它算是遭了秧

这道不起眼的家常小炒却是我学了好多年都没有学会，掌握不到精髓

尖椒炒肉是用五花肉、青辣椒制作的一道家常菜，开胃爽口。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

【制作方法】

第一步：准备小米椒，尖椒，玉米淀粉，生抽，瘦肉，盐，味精，蒜，姜，料酒，白糖，胡椒粉，油，备用

第二步：尖椒切菱形，小米椒切两半，姜，蒜切片

第三步：尖椒，小米椒用清水泡一下，泡去多余的辣椒籽

第四步：捞出控干水分

第五步：瘦肉切片

第六步：瘦肉放入碗中，加入油，料酒，生抽，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟

第七步：加热油锅，倒入切好的尖椒，小米椒，炒至7成熟，乘出

第八步：锅中加入适量油，烧热，放入肉片，炒至变色，加入姜，蒜，炒出香味

第九步：倒入尖椒，小米椒，翻炒，加入白糖，胡椒粉，搅拌均匀

第十步：倒入生抽，盐，味精，调味，翻炒均匀即可搭配乘盘

营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

食品功效

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

注意事项

1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果[2] 蒂上，因此清洗时应先去蒂。

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