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儿时，家里的厨房有两个大缸，里面满满的都是咸菜，白菜、萝卜、芥菜、豇豆、大蒜、辣椒，上面压着几块石头，每次妈妈做咸菜时，先拿出石头，再拿出咸菜，然后又将石头放回去压好。 那时候，吃的没有现在这么富余，早晨通常是一碗咸菜就着粥，中晚两顿就是地里自家种的菜。 大部分人家都和我们一样，习惯了后，每顿饭没有咸菜就觉得没滋味。
印象最深的是住校的几年，每周去学校的时候，妈妈都会拿出菜坛里的咸菜，腌萝卜切成细丝，在锅里用菜籽油一炒，撒上细细的辣椒粉，晾凉装上一大瓶，有时候是豇豆，每次带上都可以吃一星期。 那时候学校的食堂也可以打菜，对于大多数同学来说，那算是奢侈的了。 我们常常交换着各自带的菜，谁家的菜更好吃，肯定是最先吃完的，后来的几天只能吃别人的菜。 妈妈做的最受欢迎的是腊肉炒干黄豆，每次能撑到周二还有剩就不错了。 也就年后才能带着腊肉、腊鱼的，那是同学都争抢的美食，我们可以当零食吃掉。
那时候，一夹子咸菜可以吃完二两饭，偶尔馋了，也会拿上父母给的钱，去打个青菜吃。 但更多的时候，通常妈妈每周给的十块钱周末都会带回来。 周末的时候，妈妈就会做些好吃的，补充营养。
现在的咸菜花样更多，健康方面又提倡少吃咸菜，但依然喜欢，少时我学习生涯中，那咸咸香香的，妈妈做的咸菜。 |
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