西瓜400天不烂!竟不是因防腐剂，而是...

这两天朋友圈疯传

“西瓜400天不腐！涂了多少防腐剂？！”

真的是涂了防腐剂吗？

这两天微信朋友圈里面疯传一段小视频——视频截取自2014年马未都主持的一档节目。

小视频中展示的西瓜是2013年的，到节目录制时已经放了400多天，竟然没有腐烂！把西瓜切开，发现这西瓜里面竟然是空空如也。

难道真是涂了防腐剂！？

专业人士对该西瓜的基本判断：

西瓜是正常的，不存在防腐剂问题，也不是食品安全问题。视频上所展示的只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。

西瓜不腐的原因

• 西瓜没有外伤。如果有外伤西瓜容易受到细菌、霉菌的侵扰。没有外伤，短时间内不用担心腐败变质的问题。

• 西瓜脱水到了一定程度。西瓜皮表层虽坚韧，表面有少量天然蜡质，但仍是可以呼吸的，导致水分流失。食品安全博士钟凯表示马老师展示的西瓜可能是被储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水。当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存在腐败的问题。

• 瓜皮致密且纤维丰富。此外，从视频截图来看，这个西瓜皮比较厚，而且切的时候不太好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富。这就让西瓜具备了一定的保持形状的能力，不会像橙子那样表面皱缩。

• 西瓜的品种、成熟度也很重要。比如沙瓤西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相对更少。

总而言之，

这个西瓜只不过是

在天时地利人和的条件下

实现了“不坏之身”，

跟食品安全问题、

防腐剂根本没关系。