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冬病夏治有啥好食疗？ 答 姚亮上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院呼吸内科副主任医师 文汇报2017-08-14第8版 所谓冬病，就是每到冬季会发作或加重的慢性疾病，主要是慢性呼吸系统疾病，比如支气管哮喘、慢性阻塞性肺病、慢性支气管炎、肺气肿、过敏性鼻炎、反复呼吸道感染等。另外还包括其他系列疾病，如慢性结肠炎、慢性腹泻等脾胃虚寒类疾病，以及类风关、风湿性关节炎、肩周炎、颈椎病等骨关节疾病。这类疾病的共有特点就是手脚冰凉、畏寒喜暖、神倦易困、舌淡苔白。中医将这类疾病归于冬病范畴，多由于肺、脾、肾三脏亏虚。夏季可趁冬病未发之时辨证施治，以食疗养生，预防冬季旧病复发，或减轻其症状。 【黄芪当归乌骨鸡汤】 取黄芪60克，当归20克，乌骨鸡1只。将乌骨鸡洗净、去内脏、切块，与黄芪、当归放入瓦罐内共炖，加水适量，文火煮熟，待鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉。 此药膳适用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清晰的慢性阻塞性肺疾病患。慢阻肺属中医“肺胀”“喘证”范畴，多因先天禀赋不足，或久病咳喘，迁延失治，以致肺、脾、肾三脏气虚。 黄芪味甘性微温，为补气诸药之最，有益气固表之功，并可增强机体免疫功能。当归性温，味甘辛，有补血和血、润燥滑肠的功效，黄芪与当归结成药对，组成当归补血汤，取其益气活血的功效。乌鸡含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等多种氨基酸及微量元素，尤适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人群食用。脾生痰，肺储痰；脾气健则痰自消。 【五味芡实粥】 取五味子10克、芡实及莲子各30克、山药20克、粳米100克、白糖20克。将五味子、芡实、莲子洗净，莲子去皮心；粳米洗净，山药打成细粉备用。再将粳米、五味子、芡实、莲子同放锅内，加水适量，置武火烧沸，文火煮30分钟，撒入山药粉、白糖，再烧煮5分钟即成。正餐食用。 此药膳补肾虚、止泄泻，对脾肾阳虚的慢性腹泻患者食用尤为适宜。山药又称为淮山药、薯蓣，是药食俱佳的珍品。芡实含有丰富的淀粉及多种维生素和碳物质，有防衰老的作用。五味子味甘、酸，性温，能益气生津、补肾养心、收敛固涩。粳米是大米的一种，味甘，性平，能补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。米饭，是补充营养的主食；而米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。诸药合用，共取健脾补肾、涩肠止泻之功。 值得注意的是，山药与鲤鱼、甘遂相克，不宜同食，也不可与碱性药物同服。山药有降血糖的作用，对慢性腹泻的糖尿病的患者尤为适宜。 【附片蒸羊肉】 取制附片10克，鲜羊腿肉500克，肉清汤250毫升，料酒15克，葱节6克，姜片6克，熟猪油30克。将羊肉洗净，放入锅中，加适量水煮熟，捞出，切块，与制附片同放入大碗中，并放料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤，隔水蒸三小时。食用时可撒上葱花、味精、胡椒粉。食肉饮汤。 附子味是治痹症疼痛之圣药。附子有毒，不宜生用，以炮制后的附子为宜。羊肉为补阳佳品。二味相配可温阳散寒、攻补兼施，身寒阳虚的痹痛患者，食之最佳。此药膳中的附子与羊肉都属大热之品，可治疗风湿性关节炎属风寒湿痹者，临床可表现为关节冷痛，关节处怕凉喜热，局部拘挛。风寒湿痹患者平时还可适当食用黑大豆、葱、姜、胡椒、黄鳝、蛇肉、狗肉、羊肉等，慎食滋腻碍湿食物，比如猪脂、蟹肉等。 这些药膳均只适合虚寒型的冬病患者，而如果病人属于热症，或者阴虚内热者，就不适宜用药膳进行冬病夏治。 |
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