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属于自己的皮球 在8月6日的《素博》全球论坛暨2017年上海素食博会十大素食华人新闻发布会现场，我们采访到北京素食商业孵化基地创办人、北京素食文化研究院院长郭浩义教授。我们一起来了解郭教授与他的“素食人才输出”北京素食商业孵化基地的奇妙之遇。 采访过程 采访中，郭浩义教授提到他与素食结缘是2012年决定转行商业，在自己考察、综合各个方面之后，发现素食行业发展潜力很大，最后决定从事与素食有关的研究，在创造财富的同时，也能跟公益和慈善结合。目前，北京广庄CBD创投中心以资源入股的形式提供1000平米的场地。 郭浩义教授谈到，就研究数据来看，在素食推广方面最大的困难是素食厨师人才的缺失、素食餐厅管理经验不足、商业模式不先进、技术研发缺少。北京素食商业孵化基地正是针对这几方面在做研究，在全国各地寻找成功案例，引进并推广，让更多有志在素食餐厅发展的人学到一些经验。
郭浩义教授针对“素食是否能提供足够营养”这个问题，分享了他自己的看法：素食整体是可以满足我们人体营养的需要，在大陆这边很多人没有养成良好的素食习惯，素食应该把寒性食物与热性温性食物相结合，例如在台湾台北，很多素食馆会给顾客多准备一些姜糖水或一些姜丝等来祛除素食可能会带来的体寒。素食者不是简单地吃蔬菜，素食也讲究营养均衡搭配。 我们一起期待郭教授为素食行业的发展输出更多的人才，让更多人加入素食行业，开始素食传播和推广。 |
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