美味生活 | How Living：超簡單免發酵的電子鍋麵包【迷迭香起司佛卡夏】

佛卡夏是我最喜歡的義大利餐前麵包。走在義大利的街頭，隨處可見飄著橄欖油香味及麵香味的扁形麵包「佛卡夏」。傳統佛卡夏的作法要等發酵、整形、烘烤，步驟很多，最後再把麵團壓成扁平，麵團上戳洞，放上喜歡的香料、番茄或橄欖油後，再送進窯裡烘烤，製作時間至少要3小時以上。經過高溫窯烤後會有獨特的麵粉麥香味，吃來厚實有勁，非常美味。但是一般的家庭哪裡能做出這麼繁複的步驟呢？

其實不一定要用窯烤，我們用「電子鍋」也能做出道地的義大利佛卡夏。將所有材料攪一攪，直接倒入內鍋裡，一指神功按下電子鍋按鍵，等50分鐘就可以吃到金黃鬆軟的佛卡夏麵包，口感和味道絕對媲美手工窯烤的美味！

表面酥香，內部柔韌有彈性的佛卡夏，搭配濃濃起司與特殊的迷迭香。一口咬下濃烈辛香的大蒜和橄欖油的香氣，口齒滿溢生香。不僅非常適合當作佐餐麵包，還可以夾上火腿、生菜等食材做出三明治唷。

材料

雞蛋……1顆
橄欖油……1大匙
牛奶……80cc
砂糖……1小匙
鹽……1/2小匙
高筋麵粉……100g
泡打粉……1小匙
大蒜……1瓣
帕瑪森起司……2大匙
迷迭香……適量（1株新鮮迷迭香或1/2小匙乾燥迷迭香）

準備工作

大蒜切成粗末，迷迭香將葉子剝下

作法

1.雞蛋打散後，與牛奶、橄欖油、砂糖、鹽攪拌均勻。
2.麵粉與泡打粉混合過篩，加入到(1)液體，再加入起司粉，大蒜末和一半的迷迭香攪拌均勻。
3.內鍋刷上一點橄欖油，再將麵糊倒入內鍋中。
4.插上剩餘的迷迭香葉子後，按下電源，直到呈現保溫模式後，即可取出內鍋並反扣將麵包倒出。

Katie’s 美味秘訣

1.迷迭香亦可使用九層塔或羅勒替代。
2.內鍋可先刷上一點橄欖油，可防沾黏並增加麵包的香氣。
3.電子鍋用一般煮白飯模式即可，至少要烤45～50分鐘。
4.也可以用大同電鍋製作，方法是外鍋不加水，直接按下開關即可，中途若開關跳起，可悶幾分鐘再回壓開關，反覆操作大約烤45～50分鐘。（詳細時間請依各家電鍋大小及實際狀況調整喔）