本文【原创】 转载请注明出处及作者 (图中的彩虹是自然形成,大山的气息连绵不绝) 上一期,我们说到终南仙境的采药之旅 甚是意义非凡 不仅见识了各种药材的原始形态 也让我们在“药痴”张宁老师的解说下 重新理解了什么才是真正的中草药 今天,小编想通过张宁老师的采药解说 来和大家一起讨论一下关于 “古方炮制 九蒸九晒” 九蒸九晒,在古书中又称九蒸九曝或九制,是一种有数千年历史传统的中药炮制方法,一般用以制作较珍贵的药材。 九蒸九晒,利用最纯粹的阳光(阳之气)和纯净山泉水(阴之气)来蒸晒那些本就吸收了天地精华的珍贵药材,这样纯粹的阴阳反复,循环处理,让阴阳二气能够和合,循环,大大提升了药材的药性和功效,是人体最根本的先天之气。 真正的古法九蒸九晒是在没有金属器皿的情况下所用的一种方法。 竹蒸笼、竹席、烧火用的桑木……都是有讲究的。 李时珍有曰∶桑木能利关节,养津液。得火则拔引毒瓦斯,而祛逐风寒,所以能去腐生新。 《本草纲目》记载:凡修事以水淘去浮者,晒干,以酒拌蒸,从巳至亥,出摊晒干。 遂古人制药,多以桑木取火,陶罐盛药,以增药效。 张宁老师用心还原了“九蒸九晒”的古法炮制工艺 九制野生熟地、九制野生首乌、九制野生黄精 原株中草药植物(野生)均来自伟大的大自然的孕育 “九蒸九晒(九制)何首乌” 具有补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾,是常见贵细中药材我们通过“九制何首乌”来讨论一下古法炮制 真正好的九制何首乌,闻着香,吃着淡,也是一种神奇的体验。 古法“九制何首乌”,断面有裂隙空洞,说明是正经的经过老笼屉蒸过的。 (下图为张宁老师用古法炮制的九制何首乌) 原株何首乌植物是有毒的,植物的根,果仁大多数是有毒的,有的是整株有毒! 为何有毒:为了植物种族的繁衍生息,进化,扩大种群同时也为了防止动物吃尽,遂自己产毒性物质。 植物本身味苦的难以下咽, 但是果肉却大多可口无比,为了繁衍种子,动物吃了,到处乱跑排泄出去,以扩大繁殖。 而炮制过的九制何首乌,待苦涩味道消失,香甜味道出现,这个时候,便是无毒了。 用张宁老师的话说:山中隐士在无粮食的时候,也不认识野菜,怎么区分什么能吃,不至于被饿死,很简单~~凡是口感淡淡的与甜味的都可以吃,无毒可以充饥。 当年,老人秋日里给孩子们那种涩味无比的鲜柿子,放在热水锅里,第二天早上就可以吃了,而水变涩了,同样的道理。 苦涩的何首乌,通过九次蒸晒,气味香而甘甜,是补益上品。 今天,我们所见的生何首乌相对中毒少,而制何首乌反而中毒多呢?如今的制何首乌最多经过30分钟浸泡,40-70分钟煎煮,能够煮出来的毒性东西少之又少,很难一下子泡透祛毒,而且在密封的环境中煮,加热十几个小时毒性也无法流逝殆尽,水中循环,毒性反而增加了。 古法的“九制何首乌”,用瓷锅竹笼蒸的过程中,毒性随着蒸馏水流入锅中,毒性降低,苦涩变成甘甜,直至无毒。 下面介绍一下“九蒸九晒何首乌”的炮制 采太白山药王谷的野生何首乌植株,处理干净, 第一次经过连续24个小时的蒸制,开始晾晒,然后黄酒浸泡透心后继续蒸24小时,如此反复蒸晒9次,才能有良好的补益作用,这是一个水滴石穿,文火慢炖的过程。 蒸的过程,一层何首乌,一层黑豆芝麻,层层叠加。 黑豆、黑芝麻具有补肾水,敛厥阴等方面的作用。 24个小时后,将何首乌和辅料分开晾晒 然后黄酒浸泡透心后继续蒸24小时 如此反复,经过200多个小时的炮制,最后用陶瓷刀切片,珍贵的“九制何首乌”就出来啦! 弥足珍贵的“九蒸九晒”古法炮制工艺 让我们的中药材又回到了原汁原味的状态 并不复杂的古法工艺,却为何在现今少有人坚持 这需要反复、需要耐心、更需要做这件事的人的用心 坚持、用心 才是古法炮制生命延续的源泉 附几个何首乌常见配方: 肾虚早衰: 首乌、熟地黄各50克,低度白酒500毫升。 先将制首乌、熟地黄切成薄片,浸泡于白酒瓶中。封紧瓶口,每日振摇1次,15日后开始饮用,每晚1小盅(约15毫升)。 具有滋阴养血,抗衰乌发作用。适用于老年人肝肾两亏,阴血不足,头晕目眩,腰膝酸软,两耳听力减退,过早衰老等症。 须发早白: 首乌15克,黑芝麻15克,同煲饮服,则有乌须黑发等作用。 也可用制首乌、熟地、枸杞子各15克,水煎服。 老年人习惯性便秘: 生首乌、火麻仁、黑芝麻各等量,焙黄研末,每次服10克,每日3次。 感谢张宁老师 |
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