|
蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。自古就如此，现在更不得了。 在成都，有一群不拘一格又极富创新精神的餐饮从业者。各位，真的要感谢他们她们，让这座城市的烟火气息愈加浓厚。 互联网经济时代，当社群组织逐渐占据社会、经济主体位置时，网红效应也随之变得异常强大。衣食住行吃喝拉撒睡etc.你能想到的，哪里都有网红都有KOL。网红推荐可以去体验，意见领袖的意见也可以听，但博主我认为很多事物还是自己亲自去体验才好。 说到吃，这一点，既能将就，也能讲究。 上周我回了趟成都和家人朋友小聚了下，博主特意去吃了些制作得走心还走肾的美食，最后甄选了值得大家去吃的事物分享出来。希望，你们去到成都的每个人都能从美食中获得喜悦，这是我的初衷。 （ 友情提示- 以下是图文暴击，如有不适，请随时点击关闭按钮。 ↓↓↓ 1）飞机晚点问题一定得说说
6~8月是四川的多雨多雷暴的季节，博主坐标010，当天飞回成都竟然大晚点快6个小时，原因就是当时成都有雷暴导致了航班的飞行管制。（避开雨季去成都，一般情况下飞机都不会晚点） 没想到的，更惨的还在后面…… 成都飞帝都，帝都有雷暴，飞机停在眼前，所有人在登机口足足10小时之多。有些沉不住气的大爷爷大妈妈直接在机场和工作人员撕起来了。 所以，我们这样做： ①合理安排好出行时间，一定一定把时间留足。充电宝耳机pad书籍啥都带齐咯，以防万一在机场……大……误……点 ②提前买延误险，提前买延误险，提前买延误险
2）烧烤界新秀——烤五花
当晚到达成都已经是凌晨了，一出机场扑面而来的就是闷热感。成都属于亚热带季风气候，夏天就是这个鬼样子，各位，做好准备蒸桑拿吧。 刚抽口烟缓个劲，家人就说:“先不着急回家，先开车去吃烤五花！” “…………” （后面几天，有好几个同学都向我推荐了这家烤五花）
工作日的深夜都有不少人划拳把酒言欢，这就是成都。
先点了一些烤郡肝来预热。 四川话里的“郡肝”一般是指鸡胗或者鸭胗，鸡胗较鸭胗小，口感更嫩一点。火锅、串串、干锅、久久鸭脖周黑鸭之类的，你随处可见“郡肝”的踪影。可选择的情况下，要鸡胗不会错噢。 这份烤郡肝，吃第一口我就知道店家用的是鸡胗，首先进入味蕾的感觉就是嫩滑，然后所有的香气会向你扑来，孜然的异香、花椒的刺激感一个也不落下。
不到一刻钟，镇店宝-烤五花就上来了。插个小槽点，点单的时候，以为两个人吃先点30或者40串就够了，家里人直接白了我一眼，80串以上才够，如果你要吃个爽的话。等到上菜的时候，情况真还是这样。相对于北方人做生意，四川地区的老板在食物分量上都给得比较精致小巧，这一点南北差异需要注意。 再来说味道：不吃这烤五花你会后悔！肥瘦相间，焦嫩结合堪称完美。香味和之前烤郡肝大致相同，一口气吃了30多串没有觉得腻。个人觉得其中的亮点就是——带一点点猪皮的肥肉，猪油在烤炙的过程中充分渗入到了瘦肉的纤维里，少许烤得发焦的猪皮会给你带来难以忘怀的弹牙感。
好戏真的是一出接着一出：烤包浆豆腐。 包浆豆腐最开始是从云南、西昌一代流行到四川的，这几年火得不能再火，可以这么描述，只要店家是用心在制作，一百家店会有一百家美味，就等着你去细细品鉴。 这家店的包浆豆腐还挺有风格的，豆腐块小，但是暗藏乾坤，小小的身体里竟然饱含鲜嫩的豆腐浆水。注意！超级烫，博主没注意，一边聊天一边夹了块豆腐塞嘴里，结果上颚立马被烫破。个人认为点睛之笔还在于折耳根（鱼腥草），它让这道菜异乎寻常般活色生香。如果你受不了鱼腥草的味道，请慎点。 价格-人均60元 推荐指数-★★★★ 地址-龙泉驿龙平路447号（中信银行旁） 3）朋友的心头好——老串门火锅 野蛮人不吃火锅，易中天老师早就聊过，文化都在火锅里。你看，用火本来就是人类的一件大事。 火锅就是四川文化的重要组成元素。 朋友说全成都的火锅他快吃遍了，有一家是他的心头好，一定得带我去一次。我有点不太信，成都的火锅店实在太多了，每家都有每家的味道秘诀。我决定和他一起去探个究竟……到底这家火锅有多值得吃？
看菜单可以发现，菜品种类挺多，初步印象不错。
锅底端上来是介个样子，没有自助式调料，直接给你把油碟端上来。简单快捷。
这个四川很多火锅店都会赠送的泡菜，很下饭又解油腻。
点的几盘菜其中的一大盘……
要隆重介绍——牙签拐肉，特色菜品。至于味道嘛？各位等我下锅煮煮
鸭肠，下面有冰块镇着，新鲜！ 有些火锅店除了提供鸭肠，食客还可以选择鹅肠。两种食材的味道你一定要尝尝。
酥肉。 这道食物是四川的家常食物，几乎每家人都会做。就是肥瘦相间的猪肉裹上粉下油锅煎炸，稍微晾凉入口，超级超级香。有的朋友喜欢把酥肉放在火锅里面涮后吃，不过我个人不会这样，直接下饭吃。
素菜都是平常菜类。我点了一个很久没有吃到的细笋。 Let's开涮吧~~~
鸭肠！鸭肠！首先就是它！ 小时候吃火锅，就有大人传授烫鸭肠的秘诀——七上八下（在滚油的锅里停顿八次，捞起来七次）。有的朋友喜欢更爽脆的口感，烫的时间就很快。当然，注重卫生的朋友可以多烫一会儿，但是鸭肠烫得太久会老掉，口感不会太好。 也许是因为冰镇过的原因，这家的鸭肠入口就是爽脆，鲜度佳，配上油碟后确实是米饭杀手。
温温热的酥肉蘸一点辣椒粉，入口开嚼，我靠！！！久违的酥香！！！用外酥里香来形容一点也不为过，瘦肉的口感恰到好处，虽然有些许肥肉但是不会让你觉得油腻。
毛肚绝对是火锅这部大戏中的主角，有几个四川人吃火锅会遗漏毛肚？ 这家店的汤底牛油味超足，涮烫之后，毛肚的醇厚感被完全的激发出来，配上作料之后简直了……
给大家说说这个拐肉，不进店不知道，一吃吓一跳：ZTM好吃，直白点，很值得一吃。 是猪的哪个部位我忘记了问问店家，就是嫩嫩的瘦肉连着一丁点小脆骨。本来就经过了腌制，事先加入了许多作料，涮烫之后更是不得了，个人认为好吃得上天：嫩，香，脆，麻，辣。
鸭郡花（鸭胗经过刀功后变成了花状）就比较带感了，因为食材的缘故，涮烫之后很容易吸收油锅中的麻辣味，你咬一口就能感受到整个火锅味觉精华。有点重口，饮食习惯偏清淡的朋友不要点这道菜。
烫广味香肠，哈哈哈哈哈哈哈。同样也是米饭杀手。
耗儿鱼，也是食客们的榜单食物。涮烫后，它的肉质会变成细腻感与紧实感的结合体。
温州有鸭舌，咱四川也有烫鸭舌，各位去试试吧。
最后，要祭出大招： 用小火慢慢烫，不管它，边喝酒边聊天，最后捞起剩下的食材，不蘸油碟，直接开吃。这就有火锅老卤的感觉，你看成色就知道了，请打开你的脑洞，让味道进去吧。 这家火锅味道确实很好，牛油味十足，难怪会成为朋友的心头好。 价格-人均120元 推荐指数-★★★★★ 地址-龙泉驿龙都南路308号 4）华润24城——就算迷路你都可以吃得高潮 最近几年成都商业中心呈区域化分散化的趋势，新兴的商业综合体不断出现。其中，万象城就值得大家一去。附近的商业住宅区华润24城更是美食店密布。 因为朋友住24城，下班后他说，今天一定要去家附近常光顾的干锅店。
说实在的，成都的夏天真心闷热。
火爆双脆。新鲜猪黄喉 鸭胗，配上干辣椒花椒葱蒜爆炒出锅，吃几口这道菜会有大汗淋漓的酣畅感。差点忘了告诉你，这也是米饭杀手。
双拼盘干锅鸡翅辣子鸡。鸡翅和小鸡肉事先在油锅中滚得外皮已经酥掉，再次回锅，辅以干姜洋葱辣子花椒爆炒，这道菜味觉层次感超强，鲜辣咸香，越吃越带劲。
爽口小凉菜——拌香干。选用特制的卤豆腐干，切成薄片，加上红绿小米椒生蒜小葱香油再凉拌。
炒藕丁，四川夏季很常见的一道菜。辣椒遇上莲藕，就仿佛你得到了梦中情人。
为什么我会把24城写出来，在这里，你根本不用担心你吃不到美食。是的，这里美味商家林立，随便挑一家你都不会失望的。 价格-人均100元 推荐指数-★★★★★ 地址-成华区华润24城 5）类似海底捞，但味道绝逼升级的火锅——火锅生活馆 见了另一拨朋友，她们是更加专业的local吃货，生怕我错过了好味道。一天晚上，我们一起去了一家商业感更强的火锅店。
装修得比较有四川特色，进门能看到一个超级大的鼓。
自助式的作料台，是不是想起了海底捞？
和传统的火锅店点单方式不一样，在这里需要你自己去拿菜。最大优点就是你可以直观的看到菜品是否新鲜，分量的多少也便于选择。我觉得这家店的菜都非常的新鲜，质量把控做得很棒。
我们一行4人，拿得也不少。
完全无需担心调料味儿不正~（在北京吃火锅就往往有这个担心，不开玩笑）
开涮咯，味道嘛~~~不用多说，一定对得起各位挑剔的味蕾。 价格-人均150元 推荐指数-★★★★★ 地址-锦江区橡树林路（火锅生活馆橡树林店） 6）双流——一个卧虎藏龙的神奇地段 大家对于成都双流国际机场肯定不会陌生，但外地人一般不会了解到其实双流好吃的东西特别特别多。朋友去双流发掘了一片新基地，弄了新公司。借此机会去双流看了看她们。
逛了一圈，只能感叹：能把各种天马行空的想法付诸于行动，还嬉笑怒骂活得越发真自我的人其实挺可怕的。 一大早我们就开车去了当地一家新开的面馆，说这家的面超级值得一吃。
小店规规矩矩干净整洁，典型的夫妻店。
第一碗是干拌面。面很是筋道，味道远甩帝都很多所谓的四川小面几十条长安街，谢谢。
第二碗是口蘑面。老板娘做的浇头和汤绝对会令人难忘：几种不同种类的蘑菇混合在一起，加上墨鱼鱿鱼片一起熬煮，让这碗面十分鲜美，这碗面才应该成为口味清淡者的心头好。 价格-人均8元 推荐指数-★★★ 地址-双流县新兴镇凉水街附近 午饭去了一家特别不起眼的家常菜，但是……
看招牌，真的好local啊！！！
但是！老板自己秘制的卤鸭子是我在四川吃到过最好的吃的鸭子，没有丝毫虚夸。各位有时间可以去试试，看看我有没有说谎。看成色真心一般，入口才有乾坤。
青豆烧仔兔。好吃。
家常回锅肉。老板，下次少放点盐。
炒空心菜。好吃。 价格-人均50元 推荐指数-★★★★ 地址-双流县新兴镇凉水街附近 7）一个更神奇的地方——四川师范大学东校区半边街 如果你有空，墙裂了都要建议你去去这个叫半边街的地方，就在学校正门口对面的大市场。去完之后你会感谢博主我的。为什么要去？上微博度娘搜搜便知晓。 临走前，死党约我去半边街，领着我去了一家他和老婆会大老远跑去吃的冷淡杯。 冷淡杯是四川人夏季经常会选择的，通常是品种繁多的凉菜 稀饭 啤酒 少量的现炒热菜
老板，你家的广告牌好丑啊！
忘了那么丑的广告牌，尼玛这菜的成色也太好了吧。每样菜只按份数卖，有固定价格，不称斤。
和死党先点了这么点，开吃。
卤猪天梯。香气四溢，Q弹力MAX。一定一定要配上辣椒面哈。
糖醋排骨。个人觉得瘦肉量偏多，反而吃起来容易塞牙。味道中规中矩。
隆重介绍这个卤大肠。首先店家清理得相当干净，没有一丁点异味。入口即化，因为实在卤得太久，各种香料的精髓都被完全吸收。吞咽完毕，你就尝到一次正宗的人间烟火。不吹不黑，喜爱大肠的朋友，你就是光点一份卤大肠配白米饭，大老远跑来也是值得的。这便是这份菜的魅力所在。
凉菜可以根据自己的喜好拼盘。
麻辣小田螺，实在太入味，超正宗超赞的四川麻辣口味。
不知不觉，我和死党从里屋喝到外面，从白天喝到深夜。冷淡杯，你功不可没。 价格-人均100元 推荐指数-★★★★★★★★★★★★…… 地址-地铁2号线惠王陵站A出口直走约500米 8）在成都，除了火锅和MMP，你也不能错过串串 前不久，社交媒体上把“冒椒火辣”这家串串炒得太热。实际去一看，也惊呆了，竟然很多旅行团带着游客组团去吃，服了！而很多成都的本地朋友却是这样说的“味道真心一般般……” 个人认为，它家的板命兔腰还是很值得去试试的，如果你能在排上号并愿意长时间等位的情况下。 去年夏天回成都，家人就带我去了一家串串店，因为它就在“冒椒火辣”的对门，现在分享出来给你。
不用等位太久，老板很会安排客人，热情搞笑。
钵钵串串，辣油里浸润得食材，可以把你直接辣翻车。那又如何，还是好吃，味重，刺激，鲜香。
辣卤鸡爪。卤得发糯的鸡爪竟然这么好吃。
兔腰、肚丝、口口脆一个也不能少。这三种食物除了辣就是辣，特别冲人。你感受不到花椒的麻，店家采用的辣椒是焙干后的朝天椒，稍稍卤制食材后捞出，加上鲜葱香菜辣椒粉相拌。word妈，啤酒杀手无疑了。 价格-人均90元 推荐指数-★★★★★ 地址-青羊区吉祥街6号 9）当你看完这篇文章，也许你有更多的成都美食推荐给大家。 …………
一千个人眼里有一千个成都，什么少不入川，都是浮云。 如果能从食物中获得一种欢愉，那请你亲自去成都。 在成都，愿你遇到蜀国所有的美。 |
|
|
来自： Raaaaaaaaay > 《旅行攻略推荐》
btw：今年7月初我在张大妈写了一篇自己
