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今天米熊的大咖专栏 非常荣幸的邀请到了技术职人郝朝远老师 分享他的故事和知识 ▼ '技术不是你会做365种样子，而是365天做出的产品都是一样的！' ------郝朝远老师崇尚的技术理念 郝老师，国家高级烘焙师，虽然很年轻，但进入烘焙行业已有17年，教学经验也特别丰富。从烘焙的学徒工到知名品牌的产品技术顾问，再到传道、授业、解惑的烘焙老师，老师从来不忘学习技术，每年多次与国内外名师进修。 郝老师在从业过程中一直追求的是技术的极致，他经常跟学生说的就是：不要去追求你会做多少种产品，而是要追求把每一个产品都能做好，365天做出来的产品都是一样的品质。蛋糕是一门艺术，而面包是一门科学，要学会用科学的理论加实践经验去做好你的产品。 今天郝老师就给大家带来一款碱水包的配方和做法 碱水包英文名是Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等。美味、健康是对这款面包的评价。说其美味是因为它是用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时带着碱味的面包嚼劲十足，可谓美食一绝了。说其健康是因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好的哦！ 配方： 面团部分
碱水部分
装饰部分
做法： 1、将面团部分除盐以外的所有原料手揉成团后加入盐，揉至面团光滑。室温下，用保鲜膜包好，松驰20分钟。 2、将面团分割50g/个，揉圆后搓成长条状，松驰10分钟。 3、搓成长条状，编成4股辫子，成形如下图，放入冰箱，冷冻1小时。 4、将碱水部分搅拌均匀，带上手套将冰冻好的面团浸泡30秒。 5、将面包摆入烤盘，撒适量海盐，入炉烘烤。上火230度，底火170度，烘烤16分钟。
6、出炉啦！
Tips小贴士 1、面包泡碱水的时候一定带上手套哦！ 2、面包制作并没有那么难，不需要模具也不需要发酵箱。 感谢品味工作室 感谢郝老师分享的精彩人生 和详细的配方做法 大家赶紧和我们一起做起来吧 听说这个夏天啤酒与碱水包更配哦！！ 米熊每天邀请一位大咖来教你 明天你们希望是谁呢？ 在下面留言 我们一定把她（他）请到 米熊
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