最好吃的几道自制家常下酒菜全在这里了，要不要多喝几杯?

准备食材:鸭脖、盐、糖、姜、辣椒、花椒、青花椒、八角、桂皮、豆蔻、白芷、香叶、红曲米、酱油、料酒。

做法:

1、鸭脖洗净冷水下锅,加入适量料酒、葱段、姜片焯水去腥捞起;

2、另起锅加水,加入准备好的所有调烧开,加入鸭脖大火再次烧开转小火煮至入味;

3、关火后浸泡两个小时后,再次把汤烧开趁热捞起切段即可食用。

准备食材:鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖、料酒、盐、味精。

做法:

1、鸭锁骨剁成两段洗净沥干水分备用;

2、起锅烧热倒油,加入葱姜蒜爆香后,加入干红辣椒、八角、花椒、冰糖小火炒出香味,待冰糖溶化;

3、倒入鸭锁骨大火翻炒均匀,烹入适量料酒、生抽、老抽翻炒上色均匀

4、加入没过食材的开水大火煮沸,转中小火慢炖待汤汁收过半,调入适量盐中小火慢炖至汤汁收干,最后撒上些许葱花即可出锅。

准备食材:鸡爪、小米辣、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、五香粉、盐、生抽、老抽、油。

做法:

1、小米椒切段,姜切丝,大蒜切末,干辣椒剪段,鸡爪洗净斩块,冷水下锅,加入花椒、八角焯煮几分钟捞出过凉水备用;

2、起锅烧热倒油,加入姜丝、蒜末、小米椒、干辣椒、八角、花椒炒出香味后,加入鸡爪翻炒炒匀;

3、加适量生抽、老抽、料酒、五香粉、盐炒匀上色,加适量清水炖煮至汤汁快干时即可出锅。

准备食材:花生米、食用油、盐、大葱。

做法:

1、葱切末,花生米洗净控干水分备用;

2、起锅烧热后关火,倒入花生米,利用余温先把花生米的水汽烘干;

3、锅内加少量食用油,小火慢慢加热并不停的翻动,待花生米九成熟再继续加热30秒即可关火;

4、花生米装盘,撒上少许盐拌匀,最后上面点缀少许葱末至凉透后即可食用。