罗非鱼的黄金搭档,竟然是它? 瞧~这就是邓大厨找到的给罗非鱼去腥增香的秘密武器——山黄皮果!它不仅带有沁人心脾的特殊香味,还有消暑消炎、化滞祛湿、开胃健脾等功效。▽ 做这道菜,一定要买用盐腌制的山黄皮果,它的味道口感有点像酸梅,咸香开胃,可以去除鱼肉里的腥味。▽ 我们需要准备1斤半左右的罗非鱼、腌制过的山黄皮、酸姜、姜葱蒜、青红椒、白醋、白糖、红油和生粉。▽ 酸姜可以去除鱼的土腥味,还能使鱼肉更加鲜嫩。▽ 先给罗非鱼打花刀,每刀间隔1厘米左右,不要切太深,如果切到骨头,煎出来容易烂。两面都打上花刀后,在鱼身撒一点盐。▽ 盐抹匀后,再拍一层薄薄的生粉,生粉可以起到保护作用,煎鱼就不容易烂了。▽ 葱、姜、蒜和酸姜切成碎末,青红椒切成小丁。▽ 把锅烧热,放适量油,转中火煎鱼。煎鱼的过程中不要总是翻动,一面煎好后再翻。▽ 煎至两面金黄后,把鱼盛出备用。▽ 然后把姜葱蒜下锅爆香。▽ 料头的香味出来后,加200毫升水、1勺盐、1勺糖、2勺白醋和3勺山黄皮。▽ 然后放入煎好的鱼,焖鱼时不能随意翻动鱼身,不然鱼肉容易碎。▽ 用锅铲把酱汁淋在鱼身上,让它充分入味,再盖上盖子焖5分钟。▽ 5分钟后,把鱼盛出。▽ 把剩下的汤汁加工一下,加入青红椒和3勺红油,再放一点生粉水勾芡,烧到酱汁浓稠即可淋在鱼身上。▽ 尝一口,鱼肉鲜嫩顺滑,一点也不腥,山黄皮的味道非常清新,酸香扑鼻,只吃一口就再也停不下来。▽ 这道清新开胃的山黄皮焖罗非鱼你学会了吗?吃腻了传统做法,就赶快把这个新吃法学起来吧! 如何快速找到妙点子? ▽▽ 觉得本文有用,别忘了点赞哦~↓ |
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