 主料：鹌鹑蛋300克 辅料：小葱2根，油250克（实际用油50克），豆瓣酱1大勺，老抽2毫升，糖2小勺（10克），料酒20毫升，淀粉2小勺  做法：  鹌鹑蛋洗干净，放在水里煮8分钟至熟  鹌鹑蛋冲凉水剥壳，沥干水份，或者用厨房级擦干水份  锅里放250克油，三成热时放入鹌鹑蛋  不时翻动一下，防止粘锅底  炸成金黄捞出备用，葱切葱粒  准备料汁： 豆瓣酱1大勺  加白糖10克  加老抽  加玉米淀粉 加一小碗水调成料汁 锅里加少许油，爆香葱花 加入料汁 中火烧开 加入炸过的鹌鹑蛋 大约煮1-2分钟收汁 最后洒一把葱花 |
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