 食材：猪蹄2只，花生200克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，葱姜适量，蒜瓣6瓣，冰糖6粒，盐适量 做法： 1、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。 2、猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫。 3、炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖，一点点水，炒出糖色。 4、倒入猪蹄，翻炒上色。 5、调入生抽，老抽，加葱丝，蒜瓣，花生。 6、注入没过食材的热水。大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。 小贴士： 高压锅12分钟左右，猪蹄吃起来有点劲道，所以不会觉得油腻。如果牙口不好的，还是炖烂点。但会稍稍容易腻。 |
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