樱花形寿司饭团的做法

“寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。

一提到寿司，我脑海里跳出来的第一个就是饭团上面放了生鱼片的寿司，然而我不敢吃生肉，所以有人说，如果去吃日本料理，我就少了一半的选择，这个倒是真的。

我对寿司的了解不多，听说它的形式多样，有手卷、握寿司、稻荷寿司等等形式，其中的“寿司饭团”，我个人的接受度会高些。

制作这款樱花形寿司饭团，除了米饭就是紫薯泥和寿司醋、芝士片的装饰，可爱的造型和漂亮的颜色，我家小朋友很喜欢吃，如果大人吃，可以适当调味或加点沙拉酱。”

1.

食材准备、称取；电饭锅煮一锅饭，150克短圆粒的大米，180毫升的水，米和水的比例约1：1，水可以多一点；米饭快煮好时，处理紫薯，紫薯去皮切片，切成条最后切成小丁。

2.

蒸锅里加入小半清水，架上蒸架，装了紫薯丁的平碟放蒸架上，大火烧开，大火蒸3-4分钟。

3.

蒸熟的紫薯，小心把碟取出，趁热用勺子把紫薯压成薯泥，盖好备用。

4.

煮好的米饭趁热取300克放深盘里，加入寿司醋，用饭勺拌均匀。

5.

把紫薯泥倒入米饭中，用饭勺拌均匀。

6.

拌好的紫薯寿司饭，用盖子盖着防止变干。

7.

裁剪一张保鲜膜，抹上薄薄一层色拉油，垫在电子称上面，称取寿司饭40克。

8.

双手把保鲜膜裹起来，饭团压实、搓圆。

9.

饭团调整成椭圆形，压入“和果子”模具的花型模里，用手指肚按压压实。

10.

把和果子模具的底片合上，用手指肚把饭团向下压实。

11.

轻轻磕几下，把模具取下，脱模，寿司饭团放在盒子盖住，继续以上8-10的步骤完成剩余的寿司饭团。

12.

全部寿司饭团完成，取一片原味芝士片，用普通的牛奶吸管印出圆形的小块，作中间的花芯。

13.

用小刀斜着划出细长条，做花芯装饰。

14.

组合，用小刀的刀尖轻轻把圆形的小块摆在樱花形寿司饭团的中间，其余细长条摆在周围。

烹饪技巧

1、米饭的大米是米粒短圆的米。

2、紫薯泥与寿司醋接触后起反应，变色比较好看，如果没有紫薯的，可以用其他食材或食用色素代替着色。

3、饭团按压入模具时尽量压实，脱模会比较好看。

4、寿司饭做好需要盖好，取用小部分制作樱花形时，剩余部分要盖好防止变干。

5、制作好的寿司饭团要密封冷藏保存，尽快食用完毕；食用时直接用手拿着吃。

6、这款寿司饭团味道会淡一点，享用时可以裹着芝士片或者加点调味一起吃。

7、制作所用模具是阳晨suncity的樱花形和果子模具。