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丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维 、钙 、磷 、铁 、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素 、维生素C等。丝瓜有通经络 、行血脉 、凉血解毒的功效，在烹制时应注意尽量清淡 、少油，以保持其香嫩爽口的特点。丝瓜的烹饪方法 金姜蒸丝瓜  材料：丝瓜，姜，枸杞 做法： 1、姜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。 2、锅置火上适量油烧热，将姜炸至金黄色，捞出沥油；待凉后调入盐拌匀。 3、将金姜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。 4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。 5、取出淋入熟香油即可上桌享用。 小窍门： 1、丝瓜切块后，泡在淡盐水中可防止颜色发黑。 2、新鲜的丝瓜熟后带甜，所以不需要太多盐。 剁椒丝瓜  材料：丝瓜，剁椒，姜 做法： 1、丝瓜刮去外皮后洗净。 2、洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。 3、姜切碎，准备一匙剁椒。 4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜粒和剁椒炒香。 5、放入丝瓜翻炒熟。 6、放入适量盐翻炒均匀即可起锅。老油条炒丝瓜  材料：丝瓜，油条，红椒、姜 做法： 1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。 2、油条切大段。 3、丝瓜去皮后切滚刀块。 4、锅里油热后，放入姜丝爆香。 5、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。 6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。 7、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。丝瓜油面筋  材料：丝瓜，油面筋，胡萝卜，姜，干辣椒 做法： 1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝。 2、锅里放油，炒香姜、红辣椒。 3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺素高汤，没有就用水。 4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。丝瓜炒毛豆  材料：丝瓜，毛豆，红辣椒，姜 做法： 1、毛豆去壳洗净备用。 2、丝瓜去皮洗净切块备用。 3、红辣椒切块，姜切成末备用。 4、锅热注油倒入姜末爆香。 5、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。 6、倒入丝瓜翻炒片刻。 7、淋少许水继续翻炒。 8、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。 9、加入大半勺盐。 10、最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。香菇烧丝瓜  材料：香菇，丝瓜，红椒，姜 做法： 1、香菇洗净泥沙后用少量水泡发两小时。 2、泡发的香菇切成条，姜切片备用。 3、丝瓜刮去外皮后洗净切成小条，红椒也切条备用。 4、炒锅上火，倒入油烧热，下姜片炒香后放入香菇翻炒几下。 5、倒入泡香菇的水煮沸。 6、放入丝瓜和红椒翻炒，盖上盖子焖熟。 7、放入适量盐调好味。 8、出锅前淋少许香油翻炒均匀即可。 丝瓜炒木耳  材料：丝瓜，木耳，小米椒，姜 做法： 1、木耳泡发洗净，丝瓜去皮洗净切小块，姜切丝，小米椒切圈。 2、锅中加入油大火烧热，放入姜丝煸出香味。 3、倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右。 4、可以加少许清水。调入盐。 5、炒至断生时下入小米椒翻炒均匀即可关火。 一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。  |
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