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牛肉汤锅不仅外观红火，而且汤浓肉香，光看看都会让人忍不住的咽口水，特别适合亲朋好友聚餐时食用，一般现吃肉，再用剩余的汤汁涮青菜，味道绝对好的不要不要的。 牛肉是大部分人都喜欢吃的肉类，想要辨别牛肉的新鲜度可以直接观察牛肉的光泽，颜色是否均匀，如果牛肉变色颜色会比较暗，而且没有光泽，新鲜肉的弹性好，不粘手，有新鲜的肉味，但是变质的牛肉会有异味。如果肉色深红，肉质比较粗的是老牛肉，而颜色呈浅红色，有弹性的则是嫩牛肉。 牛肉汤锅的做法 一 1.准备好牛蹄筋400g、牛腩肉1000g、泡姜20g、泡辣椒20g、郫县豆瓣30g、干红辣椒4个、蒜5瓣、花椒20g、八角4枚、草果3个、油30ml 2.之后将牛肉和牛蹄筋清洗干净，再切成块状，之后将泡姜、泡辣椒都切成段，大蒜洗干净后对半切开 3.然后将油倒入锅里大火烧热后放入姜蒜和泡辣椒，放入干辣椒、豆瓣，花椒，翻炒出香味后放入牛肉 4.再放入八角和草果，翻炒均匀后倒入可以淹没牛肉的清水，大火煮开后再炖煮一个小时，之后放入切好的牛蹄筋，炖煮一小时至牛肉熟烂 5.之后将肉放入电火锅，倒入汤，一边吃一边加热，汤汁最后还可以涮青菜。 牛肉汤锅的做法 二 1.准备好牛肉500g、白萝卜半个、香菇10朵、粉条1把、洋葱1个、豆瓣酱3茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒2大匙、大蒜5瓣、姜片10片、八角2个、桂皮1小块、香菜3棵、盐 2.之后将牛肉洗干净后切成丁，清水倒入锅里，放入牛肉和姜片，焯去血水，烧开后撇去浮沫，将牛肉捞出，汤汁别倒掉了 3.之后将锅烧热后倒入油，烧热后放入豆瓣酱，小火翻炒出香味，之后放入姜片，放入花椒和八角桂皮 4.翻炒片刻后放入牛肉，再放入一勺白糖，倒入生抽翻炒均匀，倒入牛肉原汤，烧开后连汤一块倒入高压锅里面 5.小火压25分钟左右，之后将高压锅放在装有冷水的大盆里面，打开锅盖，捞出牛肉待用，之后将锅烧热后倒入油 6.烧热后放入豆瓣酱小火翻炒出香味，再放入干辣椒、花椒以及姜蒜，翻炒出香味后倒入牛肉，再放入白糖，倒入生抽和孜然粉 7.放入白芝麻，熄火后撒些香菜末翻炒均匀，再将盐放入牛肉汤中，放入香菇和白萝卜，小火压5分钟 8.压熟后捞出，再放在铺有洋葱的锅里，放入浸泡软的粉条，倒入牛肉汤即可食用。 小诀窍 注意要冷水下锅放入牛肉焯，这样才可以将牛肉的血水逼出。海需要注意高压锅熄火之后不可以立刻打开锅盖，需要用冷水浴的方法。 |
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