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电影中大佬之间谈事或者聚会都会来点XO，即使最不懂酒的朋友也知道XO是个“高档货”，那么XO到底是什么你知道吗？
“XO”这个词最早来自干邑的分级。干邑是由法国的干邑产区所出的葡萄酒蒸馏的。是一种尊贵的白兰地。由于其规范的工艺和惊人的品质，不少白兰地厂商也效仿干邑为自己的酒分级。“XO”也在蒸馏葡萄酒中流行开来。干邑的风味随着其陈年的时间会得到质的飞跃，而XO在干邑的分级法中算陈年较久的一级。
在干邑分级中，每个字母都有特定的含义，他们的意思如下：
E代表ESPECIAL(特别的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR(上好的)
P代表PALE (淡色而苍老)
X代表EXTRA (格外的)
由此可以看出，XO的意思其实就是“Extra Old”表示其年份非常的老。过去，一款XO原酒需要在橡木桶中陈年六年半以上。而从明年，2016年开始，只有原酒在橡木桶中的陈年时间超过十年的干邑才有资格标上XO的标签。
XO的原酒比V.S.O.P.和V.S.的陈年时间要久，自然其口感也更加柔顺。
有的烈酒厂商比如著名的人头马还设有一个叫拿破仑（Napoleon）的等级。这个等级我们通常认为他介于V.S.O.P.还有X.O之间。
不过就酒的品质来说，各大干邑厂商的XO基本可以当做自家的最高杰作互相一决高下。想要比XO更加柔顺，也只有Extra, Vieille Reserve 以及 Hors d'Age 这些不常见的等级了。比起一款实实在在可以喝的酒，这些陈年老酒更加像是一家酒庄的玩票之作。可远观，不可亵玩焉。
以下是销售干邑时一种非官方的干邑分级:
1、VS(VerySpecial)，年期最短的白兰地，在木桶中存放最少三年，平均为五年。
2、VSOP(Very Special (or Superior) Old Pale)或Réserve，最少在木桶存放4年半，平均年期较此长。
3、XO(Extra Old)或Cordon Bleu Centeur和Antique，最少存放在木桶6年半，平均达20年以上。
白兰地的分级，不光对陈酿年数有要求，对勾兑的原酒的年数也有要求
第一级V.S，三星级。干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上。
第二级，V.O,V.O.P,V.S.O.P等，勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上。
第三级，X.O,Napoleon,CordonBleu Centeur和Antique等，为很老的陈年白兰地，称为精品或极品，勾兑时最低酒龄在6年以上。
需要注意的一点是：较传统的干邑并不采用以上分级。
其实，不同的国家，不同的白兰地品牌，都有不同的等级分类。比如人头马中，还有拿破仑Napoleon这个等级，跟XO差不多，但是稍微低于XO。还有一些品牌中有VO、VOP这些等级，跟VSOP在同一个档次，但略低于VSOP。
其他的一些分级
Napoleon：拿破仑，最少的年度要求与XO是一样的，不过一般作为介于VSOP和XO之间的档次的酒来销售。
Extra：也要求至少六年，但是一般会比XO的时间更长一些。
Vieus：这也是介于VSOP和XO之间的一个等级。
Vieille Reserve：这个要超过XO的年头。
Hors dage：相当于XO，但是市场定位更加高端一些。
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