|
今天小编和远方的小表妹在成都见了一面，她带我去成都最火的某火锅店吃一顿地道的成都火锅。 结果当场小编就震惊了，MD！你们成都的火锅居然要收锅底费？ 事后小编发了一条吐槽成都火锅的朋友圈..... 小编觉得是时候写一篇长文了，正义的事总需要一个英雄来做！（文末有投票哦~） 重 庆火 锅 VS 成 都 火 锅 都说火锅起源于重庆，发扬于成都。那成都和重庆火锅的区别在哪？是重庆火锅更辣，还是成都火锅更香？欢迎走进今日说法（锅）！ 1 | 取名各有千秋 成都的火锅店招牌取得都文艺，要突出突出一个川，蜀的特色，大气恢弘的赶脚... 比如蜀九香，大龙燚，蜀大侠，川西坝子，味蜀吴，都是着重突出巴蜀的文化气息。 要不然就是怪的很，红亮亮的招牌→快看看我这个13装的扎样。 龍龖龘老火锅（dá dá）骉骉老火锅（biāo）看不到这些字不怪我，可能是你手机级别太低了...提醒你该换手机了！ 而重庆的火锅，基本上以市井人名为主，浓郁的江湖气息让人踏进店面就如进了黑社会的馆子。 比如：莽子，二娃，佩姐，胖妹，简单点简单点，取名的方式简单点~字里行间都透入着，老子就是这么拽。看不惯我啊，来吃我sei。 所以从取名文化也间接反映了两地居民的性格的差异，成都人矫情，重庆人粗暴。
还是上面那句话，成渝两地居民的性格决定了两地对待火锅就餐环境有一些很大的区别。 先看成都火锅，堂子敞亮，装修精致，要不然是古色古香，要不然是简约现代工业风，不摆一个神兽还能镇住场面吗？ 或是这样修的和宫殿差不多的火锅店 有大厅、有包间，在细节方面都做足了功夫，包括折叠筷子，围裙，消毒的湿毛巾，手机套，吃火锅的衣物收纳箱，用餐后为客人送上口香糖。排位时候有大屏幕液晶电视，有瓜子茶水伺候着... 再看看隔壁子我们大重庆，从来都不拘小节，这样的店才是正宗的重庆老火锅ok？ ▽ 作为《舌尖2》第5集取景地，晓宇火锅不仅在我大重庆无人不知无人不晓，全国各地的人来重庆旅游都会慕名而来。成都小伙伴都惊讶说这家有名的店居然就在一栋破旧的居民楼底下而已，而且排位没有电视没有瓜子茶水！！！重庆的我们微微一笑，习惯了。 还有这家店开了二十几年了，老板相当任性，店面只有两张桌子，所以不提前预定你想直接去吃根本吃不到。只卖晚上，没菜单，自己照到门上的点，坐远了还有点儿考眼力也！ 这样看来多半重庆人都不是处女座，而成都人一贯作风→傲娇。 3 | 锅底费 简单粗暴！ 成都没有一家火锅店不收锅底费！ 而重庆的火锅从来不收锅底费！ 没有锅底费！ 重要的事情说三遍！ 嫌弃重庆的你，怕了吧！
4 | 锅底 我们再来谈谈锅底。 成都火锅讲究“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究，层次感更强；有清油，牛油，特色锅底...
而重庆火锅则注重“火辣、粗矿”，味道比较重。重庆人只吃牛油，清油锅底是啥子？端走！（这里我们直接忽略鸳鸯锅，红汤才是对火锅的基本尊重好么！）
总的来说两地火锅各有特色，属于同宗，只是极致派和豪放派的差别。
5 | 菜品 菜品的区别。 这一块基本上川渝两地居民都喜欢点的菜都大同小异，都喜欢吃下水内脏，重庆火锅较大程度地保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠，老肉片是重庆人必点的菜品，摆盘基本上以小土碗盛装，不太讲究外观。
成都火锅的菜品摆盘精致细腻，融入了很多川味，菜品精致量小，价格略高。在摆盘这上面的研究，成都人是深入骨髓的爱好。
我第一见到肥牛从诸葛亮的船上运上桌的时候，我也是懵逼的，MDZZ我不就只是吃一片肥牛吗？
5 | 油碟 油碟的区别。两地居民都喜欢蒜泥加香油这一标配。 关于油碟重庆人吃火锅简单粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜。把那些稀奇古怪的调料都拿走！
成都火锅的油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花、芹菜，甚至还可能会有芝麻酱，啥子调料都往碟子里面倒……
6 | 酒水 酒水的话，重庆喝酒只喝山城啤酒，白酒只喝江小白。 成都的话，天下的酒我都可以喝！
总结如下： 重庆火锅：钻研深，路子野，匪气重 成都火锅：花样多，味道香，气性柔 在重庆，每30个人里就有1个人从事火锅相关的行业；而2015年成都人吃火锅一年共花费120亿，火锅锅底可以绕地球……算了，懒得算多少圈了。 关于四川火锅和重庆火锅，起源于哪儿、谁更地道，一直没有定论。为了争火锅发源地，2009年重庆火锅协会还专门提出要办一场官方辩论赛，也真是务（xian）实（de）严（fa）谨（huang），最后似乎因为几个有名的火锅店拒绝参加而散火（泡汤）。 要我说，川渝是一家，也别争了，各有各的路子。 · END · |
|
|
