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黄豆芽节瓜煲猪脷 补益气阴，清利湿热 这周的节气时间点比较特殊，处于立秋过渡到处暑的时间段，民间谓之“争秋夺暑”。 从字面上理解，处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。但实际上，夏天的暑气仍然未减，往后仍有一长段时间是暑热夹湿的天气，俗称“秋老虎”。 在这段时间，汤饮方面仍要偏重于解暑，祛湿和清热。 所以今日为大家准备的就是补益气阴，清利湿热的黄豆芽节瓜煲猪脷。
黄豆芽一年四季都可以买到，而且无论其它蔬菜价格是如何涨跌，黄豆芽的价格通常是维持一斤2元左右，绝对符合街坊朋友对“价廉”的要求。 另外它亦都属于“物美”的品种，黄豆芽有利水清热，胃中积热、肥胖症、高血压、心脑血管动脉粥样硬化等病人经常食用有缓解不适的效果。
而节瓜从中医食疗的角度来看，比冬瓜更适合现代人的体质，因为它食性不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，节瓜很“正气”。
最后再搭配猪脷，惹味得来还有一定补益气血和滋阴润燥的功效。暑热天时，人体气阴容易不足，多饮用猪脷汤正好“虚则补之”。 【材料】黄豆芽250克 节瓜600克 猪脷500克 生姜3片 陈皮5克 【烹饪】所有材料清洗干净；节瓜去皮去蒂后切大块；陈皮浸泡软后刮去白囊；猪脷处理好切片；先将除黄豆芽外的其余材料一起放入瓦煲内，加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升左右，武火煲滚后文火慢熬1小时，之后加入黄豆芽再滚15分钟，就可以下盐喝靓汤了。 2 老鼠瓜滚金银蛋汤 清热消暑，开胃生津 在广州的近郊地区，尤其是白云区和小洲村一带农家的屋前檐下都会挂满一种特有的攀藤瓜。农家称它们为蒲达，它形象好可爱，瓜身肥嘟嘟，瓜蒂就尖尖，非常形似小老鼠的嘴一样。 所以这种瓜就被街坊朋友起了一个可爱的瓜名叫做“老鼠瓜”了。 今日我们要煲的就是清热消暑，开胃生津的老鼠瓜滚金银蛋。 老鼠瓜多生于春长于夏，瓜色由绿转黄再转微红，夏日常以绿果煲汤，黄或微红的果滚汤的。 因老鼠瓜有清热消暑、生津止渴的功效，所以广东人还认为它适宜用于糖尿病患者的辅助治疗之用。 要注意，如果用来煲汤滚汤，老鼠瓜就不用刨皮，但如果炒来食就要刨瓜皮了。 老鼠瓜滚金银蛋汤，食材简单易做，汤味清淡鲜甜，暑热天时一家老少饮用非常适合。加上老鼠瓜还具有祛湿利水的食疗功效，平日感觉乏力嗜睡，老呆空调房的上班族，多喝今都非常合适。 【材料】老鼠瓜500克 皮蛋一只 咸鸭蛋一只 猪瘦肉200克 生姜3片 葱花和胡椒粉适量。 【烹饪】老鼠瓜不用刨皮直接切片；皮蛋、咸蛋切碎备用；猪瘦肉切片，生姜切丝。先在煲里加入昆仑山雪山矿泉水2500毫升左右，和姜丝一起武火煲滚，之后再依次加入瘦肉片，双蛋碎末、老鼠瓜片，稍滚5分钟，最后下葱花和适量食盐，就可以下盐喝靓汤了。 3 野簕苋菜头煲白心番薯汤 2017年的三伏天刚刚过，从节气来看，现时是立秋与处暑交接，中医就谓之“长夏”时节，可以理解为酷暑夏日的继续。 中医在养生上认为“长夏主湿，脾主长夏”，即长夏饮食要祛湿、健脾和养胃才是正道。 所以今日我地为大家推荐的就是健脾清肠，祛湿通便的野簕苋菜头煲白心番薯。
野簕苋菜所含的维生素A和尼克酸比茄果类蔬菜高2倍以上，钙的含量比菠菜高3倍，且又不含有不易被人体吸收的草酸，其含钾也很丰富。 中医认为野簕苋菜头入脾、胃和大肠经，药力擅长走中、下焦，能清热祛湿，尤其是清大肠湿热功效十分显著，广东民间十分推崇它作为暑日时湿热上火，特别是大肠湿热病证的上佳药食两用之品。
而“红皮白心”的番薯简称白心番薯。有两大特点：干和淡。“干”是说白心番薯含水分相对其它品种番薯少，淀粉和粗纤维素较多，口感粉酥，所以特别容易清肠通便； 而“淡”是指白心番薯食用起来口味相对其它品种番薯清淡一些，因为它含糖量相对少很多，搭配了猪大骨煲汤惹味滋补，老少适宜。 【材料】野簕苋菜头350克，白心番薯250克，猪大骨500克，生姜2片。 【烹饪】野簕苋菜切段；白心番薯削皮切大块；猪大骨飞水。所有材料一起放入汤煲，加入昆仑山雪山矿泉水2500毫升左右，武火煲滚后文火慢熬2小时左右，就可以下盐喝靓汤了。 4 核桃木耳鲜准山煲水鸡 最近开始换季了，夏天要祛暑，秋天要润燥，夏秋交界的时候，健脾就最重要了，因为脾胃好，吸收好，食疗养生效果先会好，那健脾胃最实惠就是用淮山的了。再加上木耳，益气强身、养胃活血。 那今日的“大厨靓汤”就是健脾养肝，滋肾益气的核桃木耳鲜准山煲水鸡。
水鸡的全名其实应该叫做“白面水鸡”，是一种鸟类，通常栖息于长有芦苇或杂草的沼泽地和有灌木的高草丛中，我国多地均有养殖。 白面水鸡营养价值丰富，可以有效的帮助我们补充人体需要的蛋白质的含量。
另外开始入秋，肝肾大家都要注意下了。所以我们就加入了核桃，补肾补脑，让大家喝了更有精神。 饮水鸡汤最好要把汤渣也吃掉，因为水鸡的营养是不会完全释出到汤水里面的，单纯喝汤不吃肉是难以得到补充营养的作用。 【材料】核桃100克 木耳50克 鲜准山400克 水鸡2只 赤肉150克 生姜3片 【烹饪】核桃木耳提前用清水稍稍浸泡，准山洗净去皮切段，水鸡赤肉汆，所有材料一起放入汤煲，加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升，武火煲滚后文火慢熬90分钟左右，就可以下盐喝靓汤了。 5 灯芯竹叶莲子甜汤 夏日炎炎，好多街坊都有同样的烦恼，家里的小朋友胃口不佳，舌苔又黄又厚，情绪烦躁，还睡不好觉，其实这些都是小朋友在长夏季节脾虚夹湿热，心火燥扰动心神所致的问题。 中医有句话，“舌为心之苗”，心火旺，舌尖会出现潮红、口舌生疮，溃疡频发，不得安眠等症状。 所以小朋友心火旺的时候，我们要通过食疗的方法来缓解病症。那今天就为大家推荐一个清心降火，健脾祛湿的灯芯竹叶莲子甜汤。
灯芯草自古就是儿科常用中药，清心降火、利尿通淋，水肿、湿热、心烦等症经常用它的。
而淡竹叶同样是比较寒凉的一种材料，能清心火、利小便，有时候亦都会用来治疗心烦失眠、口舌生疮等症的。
还有长夏正是莲子的收获季节，干品莲子略带苦涩，但鲜品莲子就口味清甜芬芳了。 莲子药食两用，补脾得来，还有养心安神之功效。三者合用，可清心降火、除烦祛湿，适合脾虚夹湿热，心火旺盛的大小朋友饮用。
本汤品中还搭配了蜜枣入汤，可令汤味更加甘甜可口，小朋友容易接受，依从性好，这样妈咪就不用担心小朋友不肯饮用啦，做到父母放心兼且开心。 【材料】灯芯草4扎，淡竹叶10克，带芯鲜莲子50克，蜜枣1颗。 【烹饪】所有的材料清洗干净；蜜枣去核，先把汤料一起放进汤煲，加入昆仑山雪山矿泉水750毫升左右，武火煲滚后改文火慢熬1小时，就可以下盐喝靓汤了。 6 鲜菱角芡实煲猪排骨汤 处暑节气过后日间炎热，降水减少，空气慢慢变得干燥。这个时候正是人体阴阳盛衰转换的时候，自然界中阴气增强，阳气减弱，人体的阳气也随着内收，“秋乏”也就随之出现。 所以建议大家最近要多休息，多睡不仅可以消除疲劳，还能使大脑、身体得到充分休息，是养生美容的重要方法之一。
广东人日常养生讲究不时不食。最近正是菱角和芡实的盛产期，大家不妨多用两者煲汤食疗之用，既是应季养生汤品，又可以做到平补有益，适时进补之用。 那今天就为大家推荐一个健脾益肾，平补祛湿的鲜菱角芡实煲猪排骨汤
菱角的盛产期是8到10月间，广东的菱角肉厚水润，味甘甜，口感爽脆，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质和多种维生素、等多种营养物质。 而且它是一种高碳水化合物、低脂肪的健康食材，据《本草纲目》介绍：多食菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，此外，菱角还能利尿、通乳、解酒毒和辅助减肥。
而芡实被誉为“水中人参”，具有很高的食疗和药用价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物使用。 此汤品的特点是汤味清润甘甜，平补不燥，尤其适合那些脾肾亏虚证候但又虚不受补体质的人士作为夏秋进补的日常养身健体汤饮，正因为菱角和芡实食疗功效平和不燥，所以需日常多食用方能奏效。 【材料】鲜菱角肉350克，鲜芡实150克（或干品50克），猪排骨500克，生姜2片。 【烹饪】所有材料清洗干净，猪排骨斩段飞水。所有材料一起放入汤煲，加入昆仑山雪山矿泉水2500毫升，武火煲滚后文火慢熬90分钟左右，就可以下盐喝靓汤了。 7 蔗汁淮山南瓜汤 很快就入秋了，但今年末伏后，暑热天气还要持续左一段时间，暑湿夹杂，人体湿气仍较重，脾胃消化功能也比较弱。所以事情就是立秋之后不洗急住进补，要先养护脾胃，排出体内湿气之后等天气转凉后再进补，才能起到实际效果。
这里提醒各位街坊朋友们切莫急着贴秋膘，此时，养护脾胃仍然是日常养生的关键。 所以今日为大家推荐的就是健脾润肺，益肾养胃的蔗汁淮山南瓜汤。
处暑时节，有不少时令果蔬都能够防暑除湿、健脾养胃，如南瓜、甘蔗等。
《本草纲目》赞誉南瓜能“补中，益气”。秋季养生多吃南瓜，有强身健体、美容瘦身的功效。
而甘蔗是广东常见的夏秋季甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道。有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的食疗功效。 中医食疗学中常用甘蔗汁治疗因热病引起的心烦口渴、反胃呕吐和解酒醉等。另外，长夏需健脾祛湿、立秋后要润肺益胃，用鲜淮山即可兼顾双重食疗功效。 【材料】鲜淮山400克，南瓜400克，甘蔗汁150毫升左右，生姜3片。 【制作】淮山削皮后切块；南瓜削皮去囊切块；所有材料一起放入汤煲，加入昆仑山雪山矿泉水2500毫升，武火煲滚后文火慢熬90分钟左右，就可以下盐喝靓汤了。 |
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