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葡萄的年发育周期由生长期和冬季休眠期组成。生长期是从春节根部开始活动和萌芽开始一直到秋季落叶为止。休眠期从秋季落叶后开始，到春季生长期来临之前结束。葡萄植株的年生长周期呈现明显的阶段性，在每个阶段中，根据其生长发育特点，都有相应的农业技术措施要求。 1.伤流期 春季，当地温上升到7—9℃时，大多数欧洲种葡萄品种的树液开始流动，美洲种葡萄在6—7℃时树液即开始流动。这时如果对葡萄进行修剪或不慎使植株造成伤口，就会从剪口或伤口处流出大量树液，这种现象叫伤流。 伤流开始早晚，伤流量的多少与温度湿度有密切关系。我国黄河中下游地区伤流期一般在3月中下旬开始。土壤湿度大，伤流量也大。土壤干旱，伤流就不会发生。伤流期长短随当年气候条件和葡萄品种而定，一般为7-10天。伤流是根系开始旺盛活动的一个标志，这一时期要加强松土，以提高体温和保持土壤水分，给春季根系的生长创造一个良好的环境。如果冬季比较干旱，此时要注意及时追肥灌水。 分析表明，伤流液中含有一定量的有机物质和矿物质，它们是葡萄生长发育所需要的营养物质。少量伤流对植株影响不大，若伤流过多，就会使植株生长变弱。因此，在这一时期，特别要注意尽量避免枝蔓形成新的伤口。 一般上流结束后7-10天，葡萄季开始萌动。 2.萌芽及新梢生长期 当气温上升到10-12℃，大部分欧洲种品种开始萌芽。我国华中华北地区葡萄萌芽期在3月下旬到4月上旬，品种间开始萌芽的时间早晚有所差异。 葡萄萌芽展叶后，花序原基在去年分化的基础上继续发育，依次分化出花萼花冠雄蕊雌蕊，同时也开始形成第二和第三花序。此时若营养不足，花序原基分化微弱，就会形成发育不全或带卷曲的花序，甚至是已经分化的花序原基完全萎缩。 从萌芽到开花期也是新梢迅速生长期，这时一昼夜新梢能伸长5-6厘米，一般新梢在开花期要长到全长的60%以上。同时，此期地温已达10至15℃，也是新更迅速生长期。这一阶段持续时间为30-45天。 葡萄的萌芽，新梢和根系的生长以及花序的分化，都需要大量营养。由于这一阶段各器官都处在旺盛生长阶段，对水肥需要量很大，所以生产上一定要加强肥水管理，一定要及时抹芽和绑蔓，促使新梢旺盛健壮的生长。 3.开花期 当气温上升到20℃左右时，葡萄即进入开花期，我国华北地区葡萄开花大约在5月中下旬。葡萄花期长短与气候和品种有关，天气晴朗时，正常花期多为6-7天，气温越高，花期越短。开花期遇上低温阴雨，不但花期延长，而且正常的授粉受精也受到严重影响。 葡萄开花期也正是第二年花芽的开始分化期，同时在这一阶段枝叶生长都需要消耗大量的营养物质，所以此期是葡萄管理的关键时期，也称水肥临界期。生产上必须加强管理，及时摘心，控制副梢生长，改善通风透光条件。对花序较多较大落花落果严重的品种，如巨峰玫瑰香及新玫瑰等，可在花前3-5天摘心，进行花期喷施硼肥和人工辅助授粉等，以提高座果率，减少大小粒的现象。 4.浆果生长期 此期自子房膨大至浆果着色以前为止。大部分葡萄品种从6月上旬又开始膨大。从幼果膨大到浆果开始成熟，早熟品种需要35-60天，中熟品种为60-80天，晚熟品种为80天以上。浆果生长初期，果肉细胞迅速分裂，扩大，但浆果仍保持绿色，果皮硬，含酸量不断增加，经过4-7周后，浆果的生长迅速减缓，这时种子种皮开始硬化，胚发育加快。到浆果生长后期，果肉细胞再次迅速扩大，细胞壁变得很薄，浆果含酸量达到最高水平，便开始糖的积累。 在浆果生长期，新梢延长生长虽然比较缓慢，但加粗生长仍在不断进行，这时也正是越冬芽眼中花序突起形成的关键时期，所以必须加强肥水管理，适时增施磷钾肥料。幼果生长前期还应注意架面管理，改善通风透光条件，加强病虫防治，保护叶片正常生长。当果粒硬核期开始后，每隔半月喷一次3%-5%的草木灰和0.5%-20%的磷肥浸出液或0.5%-1%的磷酸二氢钾溶液，这对加速糖分与运转，提高果实品质有明显的促进作用。 5.浆果成熟期 从有色品种浆果开始着色，无色品种果粒开始变得有弹性起到完全成熟为止，这一阶段称为浆果成熟期。从此将国体即不再继续膨大，但果肉组织开始变软，糖分积累增加，酸减少，逐渐表现出品种固有的色泽和香味。此期持续时间一般为20-30天。 葡萄成熟前后不同心开始木质化，花芽继续分化，贮藏养分开始向根部输送。这一阶段要注意保护好叶片，使叶片保持较高的光合速率，以保证果实内有更多的糖分积累，同时要严格控制氮肥和水分。雨水过多时，要做好排涝工作，防止葡萄裂果和病虫蜂雀等危害。为了增强果实的耐贮性，从采收前一个月开始，要补充喷施一些钙肥。 6.新梢儿成熟期及落叶期 此期自浆果成熟才收到落叶为止。葡萄新梢成熟时由下向上进行的，开始时基部1-3节枝条逐渐变成褐色，表皮木栓化，以后如天气晴朗，气温平和，新梢逐渐由下向上成熟。 深秋，随着气温下降，叶片光合作用减弱或停止，叶片由绿色变成黄色或红色，叶柄产生离层而脱落。 新梢成熟的越好，在冬前通过的低温锻炼就越充分。经过低温锻炼的枝条，抗寒能力显著提高。 此期内除促进新梢迅速成熟外，还应注意早施基肥。果实采收后及时施足基肥不但能提高土壤温度，防止根系受冻，同时能为来年葡萄生长发育奠定良好的基础。 7.休眠期 此时从落叶后开始，到次年树液开始流动时为止。其中可划分为两个阶段，计自然休眠期和被迫休眠期。 虽然习惯上将落夜作为自然休眠开始的标志，但实际上葡萄新梢上的东芽早在落叶前已经进入休眠状态。华北地区新梢中下部充实饱满的冬芽在8月一开始进入休眠，9月下旬至10月下旬处于休眠中气，至翌年年1-2月间自然休眠结束。自然休眠期结束后，若外界气温条件适宜，芽眼即可萌动。但由于这时正处冬末，气温仍较低冷。因此，植株不能萌芽生长，此时的休眠称为被迫休眠。休眠是植物本身对环境适应的一种表现，当自然休眠不完全时，植株表现出萌芽延迟且不整齐，甚至开花期也随之延迟。一般栽培品种完全打破自然休眠要求低于7.2℃的温度以下的总时数为800-1200小时。不同品种完成休眠所需的低温时数长短有所不同，利用温度或塑料大棚栽培葡萄时常出现发芽不整齐的现象，其原因就是低温量不足的缘故。这时可用20%石灰氮浸出液涂抹芽眼，从而起到代替低温，打破休眠的作用，促进植株迅速整齐地萌发。 综上所述，这一年中，葡萄植株生长发育呈现规律性变化称为生长年度期。栽培技术措施的制定要根据这种生长周期的规律性为依据，一般前期以促进枝叶生长为主，花期以喷硼保花保果为主，后期以控制生长重施磷钾肥，促进果实生长，枝条充实为主，采后则要注意保护秋叶，早施基肥增强植株的越冬能力。了解葡萄生产年周期中顺序的各种生命活动，对正确的安排进行各种技术管理有着十分重要的指导作用。 |
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