《中餐厅》张亮做的水煮牛肉被顾客吃光，这做法厨房白痴都能学会

《中餐厅》中张亮一人挑起了厨房，做了各种美味的菜式都是中餐中很常见的，这道水煮牛肉也是《中餐厅》里面出现的新菜式，不少人问小编做法，所以今天就把张亮版“水煮牛肉”的做法整理出来，乍一听还觉得这道菜很复杂，一般在饭店价格也不便宜，其实真的非常简单喔~

水煮牛肉做法如下：

需要准备的材料有：牛肉、青菜（自己喜欢的种类）、葱姜蒜、辣椒、花椒、淀粉、豆瓣酱、醋、酱油、糖、料酒

1.锅内倒少许油，放姜、蒜、辣椒 、花椒、豆瓣酱、大葱小火炒，香味很快就会出来

2.酱炒香之后加水，再加入醋（一勺）、酱油（两勺）、糖（一勺）料酒（一勺），就可以下青菜烫熟

3.将烫熟的青菜先捞出垫碗底备用，加入肥牛烫熟，用筷子划散避免肉黏在一起，加入一点水淀粉使汤和肉更好融合，这里不用汤很稠！

4.烫熟之后捞进碗，倒入汤汁差不多跟菜齐平就行，不用太多汤，撒娇花椒、辣椒，烧热油，油温一定要高直接浇在花椒辣椒上将香味逼出（最好能加上蒜末）

即享美食小贴士：

1. 这里张亮使用的肥牛片，应该是为了省事，我们在家做时最好买新鲜牛肉切片，用淀粉、料酒、生抽稍微腌制一下

2. 选肉最好是无筋无皮无油脂的部位，例如牛后腿部位
   

3. 豆瓣酱一定要小火炒，如果糊了就会有苦味，酱油醋比例大家可以随心而定！直接倒铲子上的量图片也有！

4. 下牛肉片时用筷子一片片放下去，用筷子迅速划散不要煮太久

5. 豆瓣酱本身很咸，可以不用放盐，如果口味较重觉得淡了可以加少许盐！

这样一份简简单单的水煮牛肉就做好了！这样一看是不是觉得容易多了呢？大家还有不懂可以留言问，如果有别的想了解的菜谱都可以问，有更好的烹饪技巧可以大家一起分享哟~