大学辍学两年开羊蹄店 15块钱一个的卤羊蹄 高峰期一小时卖光

羊蹄子如猪蹄一样都富含胶原蛋白，不过羊蹄子的营养相比猪蹄要来的更多，羊蹄子除了一层肉片外只有很少的肉，剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育。

主料：羊蹄1500g

辅料：植物油15g、精盐2/3茶匙、郫县豆瓣酱30g、麻椒5g、干红椒30g、生姜15g、桂皮2块、八角两个、香叶5片、老抽20g

步骤:

1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。

2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。

3、煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。

4、炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。倒入足够的清水，烧开。

5、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料

6、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。

7、倒入适量的老抽，提色。根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。

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