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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆| 早上，刚到家，就来了电话，约走，最近策划几家餐饮开业营销，非常成功，异常火爆，每天进来看的朋友应该都会知道！ 好久没回来了，打开窗户通通风，陈老师目标，哪个城市都有房，哪个城市都都有家。 今天分享餐饮4步做对开业营销，餐厅生意一直好！ 第一步把一切的工作做对 菜品矩阵搞对，菜品结构做对，把品牌菜做对，把餐厅的所有的准备工作做对，这里包括什么，包括服务流程，包括上菜流程，包括下单流程，包括我们的所有菜的稳定性，出品的速度，还有我们服务的速度，全部把它做对，这是开业的第一步。 我经常去逛商场，逛的时候呢，我有一天看到外面拉一个幕布，某某餐厅快开业了，内蒙古菜的，好多年前我去过内蒙古，那里太美了，那个奶茶手抓牛肉太好吃了，我就跟我身边朋友说，等这里开业了我们来这里吃，6月20 号，有一天我请朋友要吃饭。我说有个餐厅内蒙古菜，我带你去吃，应该今天开业了，去了过后呢，因为打折，所以外面很多人排队在等，然后进去吃饭。 然后，点了大概有十个菜，点完过后，第一，好久没上菜，第二次上来之后一吃，味道完全不对，第三个菜一直没有上等了40分钟了，我说服务员帮我催一下那三个菜啊，小妹过来告诉他不好意思先生，刚那个菜串羊肉串那个机子坏了，没有下单下过去，现在要不要做呢，我晕！ 每一个商圈每一个餐厅附近五公里范围内，这就是你的商圈，在五公里范围内，你的顾客不到5%，就是喜欢你餐厅的顾客，这5%，你这样骗一个就少一个，骗一个就少一个，骗一个就少一个，如果他来吃了不行，他说这家不行啊，上次我吃过。 第一上菜慢 第二服务不好 第三难吃的要死 因为第一印象留下了深刻印象，知道吗？是永远改不了的。 开业那一天，顾客来这里吃饭，是什么样子，永远就是什么样子。我说很多餐厅还没开业就失败了，为什么？我最怕听到的一句话，先开业没事慢慢调。顾客会不会觉得你会慢慢调，吃完就走了。他上次不好，这次肯定调整好了，他不会这样想的。因为每个人出去吃饭都是很重要的，他怕自己今天被骗，所以开业是最重要的事情。我们一定无论如何得万事俱备在开业，不然，一定别开业。 如果你在商场开业，在开店之前，把菜品，菜谱定下来。装修的时候，我们边装修边培训，然后比如说6月18号开业，我们基本上6月8号就开始营业了，所有东西开始下单。 所有朋友，我们认识的朋友和我们的员工吃饭，哪怕吃员工餐都按下单吃，按下单流程，点完单下单上菜看多久，而不是下完单，因为是员工吃饭，所以随便，不要把焦点放到炒菜那里。我们经常试业的时候试的是什么？试味道，稳不稳定，这是其中之一，还有是什么？ 下单顺不顺畅，上菜顺不顺畅，我们服务生记得得住台号。我们要培训整个系统。从顾客进来，从咨客接待顾客那一刻开始，从进去到坐下来倒茶，点菜，下单炒菜，跟单，打饭买单，我们要试整个流程，单独试没有任何作用，因为一开始乱掉了，因为他们相互之间不会配合。 如果你没有试好那一天，你永远别开业，这是路边店开业，商场店没办法用，因为一开就开了，商场店需要我们每一个人，做好充足的准备去开业，记住是一个团队合作流程，不是一个菜。 一定不要把开业、试业焦点放到试菜那里，流程里面最容易出现的（错误）第一个流程是什么？下单卡机，下单了，可是那边那个部门没有出单，有没有啊？因为我们很多员工，他不熟悉这个下单的系统，因为很多新员工，下了五个菜，只有三个菜去了各个部门，有两个菜，那纸就没出来过。最保守的做法，所有用机子下单的是开业的时候我们都会备很多手写单，机子一卡马上手写，下单的流程。 第二，上菜的准确性，餐厅平面图在每个人的脑海里面自己画出来，我们设计餐厅有两个动向。有两个动向。 1.顾客动向 2.员工操作动向 你要知道顾客从这里走就不会撞车。你不会端一个鱼头过去，撞上了是不是啊？传菜部不是传那个餐盘，端啤酒这样走，那个是基本能力，每个人把平面图画出来，让他讲几号台，一拿到几号台就过去了。 第三，要有不断去跟单的能力，新开业的餐厅80%，一定要多准备食材，不能客人一多，食材断档了，顾客第一次来就没有吃到想吃的菜，你是顾客你还想来吗？ 第二步，提高服务顾客的人数。 当你准备工作了一切工作过后，就是要接待很多的人，因为只有接待了很多人。这样会有更多的人来体验过我们的餐厅，顾客是怎么发生的？我请你们五个人吃饭，我们坐一张台吃饭，吃饭了一切都很棒，吃的很好，明天，后天，然后你要请他这桌吃饭。我带你去前天我去的地方，很好吃。你把这五个人带过去了，是不是？ 第三步提高服务客人的回头率 就比如你们来这里吃饭，今天第一次来吃，我要做营销的第一步就是你们明天再来或者后天再来，或者一个星期之内再来，或者一个月之内一定要再来，虽然我们充分利用了锁住顾客营销策略，那就很好去看到逆袭营销的魅力，我们怎么做的呢？因为在营销逆袭营销方案里面是什么呢？这里就不多讲了。 所以我们第一次营销的目的是让他来很多人，那不是目的，目的是来看回头率。 开业，我们不要花任何钱？去做外面的广告，就用中国餐饮营销研究院餐饮逆袭营销，引流拓客，留客锁客，快速回收投资，简单、高效、快速落地，无风险，成本低！ 第四步，提高服务顾客的客单价。 我们很多时候，天天讲客单价，如果你想做60客单价，你开业时候做55，等生意做稳定了，三个月过后做了60，自然而然的上去，一开始60，顾客会觉得好像性价比没有太高。如果你想做一百的人均，你开始的时候做到80或者90，慢慢往上面涨。客单价都是根据菜品比例设计出来的。 一般我们餐厅只要按照价格结构走。客单价不会上下差五块钱，比如说你做50元人均，你基本上今天的人均就是53、48、51、49、就是这个角度不会相差太多，因为我们设计好了，他的客单价在那里，所以开业四部曲，第一步，把一些工作做对，不是做好是做对。 记住别犯错误，第二步，提高服务顾客的人数，第三步，提高服务顾客回头率，第四步，提高服务顾客每次消费的金额。 今天再说说餐厅做营销，陈老师做现场营销，发现，很多餐厅做营销，好几个活动一起做，营销啊不是几种营销一起做，这样就会有冲突，最佳的赚钱策略就是做减法，聚焦深挖一口井，缩小一种营销策略的宽度，深挖他的的深度，一定就可以赚到钱。想让一个项目能快速赚到钱，你必须聚焦把一款产品玩透，不要太贪。集中力量干这一个产品，只有方向正确，不赚钱是不可能的。 营销策略没有大小，关键看你的执行力，你聚焦的程度，大的营销你不能聚焦，执行力不狠，一样赚不到钱，一个小项目你玩的够透，执行力够强悍，一样可以赚大钱 很多餐厅营销促销活动做了一大堆，自己都记不清楚，服务员也一头雾水。为什么？因为你没有规划、没有行动。 没有行动分为三层： ⑴不行动，光说不做。 ⑵不坚持行动，做了两天，就不做了。 ⑶不能有效行动。（只知道埋头苦干，不懂得去找更有效的方法） 生活中，太多这样的人了，包括我自己在内，在某些方面，都是一样的。其实，人和人之间智力上的差距不是太大，但行动力上的差距就太大了。 懒，是人性的弱点。（必须刻意提醒自己，刻意提醒、刻意提醒） 赚钱从来都是一件很简单的事情，你觉得难，是你脑子还没开窍，自己的思维固化。现在的时代你能赚多少钱，不是看你有多少资本多少关系多大的背景。而是看你的资源整合能力，看你的营销能力，看你的合作能力，所谓的空手套白狼不过是与人合作罢了，单纯得靠自己空手套白狼是不存在的，总之，我们的格局有多大，思想有多远我们就能走多远。 赚钱从来都是简单的，简单的事情重复做，重复的事情简单做 一辈子很短，如果不及时学习有用的思想，学习先进的理念，那么很快就死了，根本就享受不了这个世界。有的人来做奴隶而已。 老师，你每天发的文章，还有书籍，有错别字，这些人真有意思，哈哈，有错字不是很正常吗？何必只看到错字，看不到精髓？你也就那么大的本事了！ 餐厅经营遇到难题咨询助理微信：wslb888aa |
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