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每次家里来客，最让人头疼的就是饭菜问题，不知道做什么招待客人好。其实，不管是多么重要的客人，做几道家常菜一定不会被嫌弃，当然家常菜也要有荤有素，才够有面子。 1、豆角土豆炖排骨 食材：精肋排2根、土豆2个、豆角300克、冰糖2小块、老抽2大匙、姜1小块、盐、鸡精、八角2个、香叶2片、干辣椒3-4个、花椒适量、山奈3个、陈皮2片 做法： 1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块 2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化 3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆 4.掺入开水适量，淹没排骨适宜 5.倒入老抽，加姜、调料包（各种香料），盖上锅盖焖20分钟左右 6.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干 7.最后加入少许鸡精，炒匀即可出锅装盘 2、红烧鸡翅 食材：鸡翅、葱、姜、八角、米酒、冰糖、味精 做法： 1.将鸡翅焯水捞出控干，用油把鸡翅煎两面微黄 2.再放入葱姜八角，小火干煸一下，直到出香味 3.倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，再放入米酒、冰糖 4.大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平 5.大火烧，直到汤汁浓郁，放点味精提味即可出锅 3、孜然牛肉 食材：瘦牛肉500克、小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(红，尖，干)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克 做法： 1.将葱、姜洗净后切成末备用 2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片 3.再用盐、料酒、姜、葱腌15分钟左右 4.锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出 5.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，放入牛肉片炒匀 6.再加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香 7.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 4、酸辣藕丁 食材：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油 做法： 1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋 2.藕洗净去皮，切成小丁，放入白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干 3.把干红辣椒剪成小段备用 4.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之 5.放干辣椒稍稍煸一会儿，再放入藕丁转大火快速煸炒 6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明 7.加点白醋、少量盐和白糖，再放点鸡精炒匀即可出锅 5、腰果莴笋炒山药 食材：莴笋、山药、腰果、胡萝卜、盐、食用油、鸡精 做法： 1.将莴笋去皮，洗净，切滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块 2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中以免变黑 3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水 4.倒入油，小火把腰果炸熟 5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒 6.再加盐和鸡精调味即可出锅装盘 6、辣子鸡丁 食材：鸡胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、姜10克、葱2根、辣椒酱1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、细砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、盐1/8小匙、蛋白1大匙 做法： 1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟 2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片 3.将所有调味料调匀成兑汁备用 4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟 5.鸡胸肉丁炒约8分熟时捞出备用 6.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、干辣椒段 7.加入青椒丁和鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒 8.边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可出锅 7、凉拌黑木耳 食材：黑木耳、蚝油、姜、盐、酱油、泡椒、面粉、青红椒、淀粉 做法： 1.用温水浸泡黑木耳，把木耳泡开，加1勺面粉清洗黑木耳 2.再把木耳切成条，放入开水里焯3分钟左右 3.锅内放入油，加入蚝油、姜、泡椒炒一炒，放入酱油 4.汁煮开后，加入半碗水，烧开后，加水淀粉勾芡 5.将汁淋到黑木耳上，加青红椒炒匀即可出锅 |
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