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不少有“三高”（高血压、高血糖、高血脂）的人天天吃粗粮，却发现控制得并不好。这是为什么？ 问题可能出在： 有的人把粗粮当药吃，有的人选错了品种，有的人将各式杂粮一锅乱炖...... 在学会怎么吃之前，我们先来搞清楚下面这个本质问题！ 吃粗粮能不能降三高？不能降，但能控制！ 严格来说，粗粮本身并没有降三高的功效，但相比细粮而言，吃粗粮对控制三高确实更有帮助。 能从中获益最大的，是糖尿病患者。因为粗粮有更多膳食纤维，摄入后，血糖升高没那么迅猛。 许多研究证明，粗粮含不可溶性纤维素，能增加体内胆固醇的排泄。胆固醇是血脂的主要成分。故多吃粗粮能降血脂。 对于高血压患者，吃粗粮的影响，不像糖尿病那样直接，但仍有帮助。 三高人群如何吃粗粮？粗粮应占主食的一半，或者更多；应该吃两餐或者更多。 从总量上看，粗粮的每日摄入量可控制在四五两不超过半斤。身体消瘦、干体力活多的人，可以吃多点，但肥胖、干活少的人，要少吃。 吃错品种，别怪效果差高血脂：已经有确切证据表明，吃燕麦可有效降低胆固醇。 高血糖：有些糖友可能选错了粗粮，比如糯米、黄黏米等，虽被视为杂粮，但它们升糖指数较高，与大米相比有过之而无不及，并不推荐他们食用。 推荐糖友吃玉米（指的是玉米粒、玉米渣、玉米面、玉米粉，非鲜玉米）、燕麦、荞麦、小米等，或红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆类，这些粗粮升糖指数均较低。 吃杂粮粉行不行？有些人图省事图方便，直接买来五谷杂粮粉来吃。杂粮粉是不错，升糖指数也比细粮低，但还是不如吃粒状的杂粮。 有实验发现，红小豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61，而在焙烤打粉并沸水冲糊之后，可以分别上升到75和82。 所以，建议三高人群，不要用杂粮粉冲糊来替代主食。 |
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