【旮旯】撩拨肚皮的卤肉卷 卷卷都是妈妈的味道

近 半年来我都深受“折磨”，每当夜幕降临，都会有一股卤香窜入窗户，在空气中升腾、弥漫，混合着草木的香气越嗅越浓郁，一次次撩拨着我寂寞的肚皮。“罪魁祸首”是租住在我家楼下的小胡夫妻俩，半年前小胡的老婆还大着肚子，他们就在巷子口开了家卤肉卷小店，这一天的营生就从每晚的卤肉开始。

现在的邻里关系不如以前亲密，如果不是这撩人的卤香，我也不会和小胡夫妻真正地结识。饥肠辘辘的下班时间终于忍不住跑到小胡家的店里来上了一卷。小小的卤肉卷门脸，料理台用透明玻璃隔着，全部的制作过程一目了然。配料们安静地躺在古朴风格的大碗里，看的出夫妻俩的小巧思。

寒暄几句过后，来了份千张+卤肉的荤素搭配。小胡妻子把豆皮千张和事先卤制过的卤肉分拣在大勺里，然后放到热气腾腾的卤水锅里加热入味，这下我终于见到天天撩拨我的卤水了，小胡妻子笑我说这卤水是卤肉卷的关键，放了十多种中草药的卤底子，所以才会这么香浓。

趁千张和卤肉在锅里翻滚，把薄面饼表面刷上甜面酱再放上黄瓜。这时再捞出千张、卤肉，把它们铺在面皮中间浇上些许卤汁，再撒上葱丝、香菜，最后淋上芝麻红辣油调味，熟练地一卷大功告成。

卤肉卷卤中带甜，集南北风味特色，口感丰富，面皮劲道入口细腻，吃下去，咸、甜、香、辣、脆尽在其中。每一次咀嚼都伴着卤香和丰富的内容物。吃着吃着肉卷只剩最后一节，而这最后一节才是精华的所在，卤汁都顺着面皮流到了肉卷的底部。如同菜汁拌饭一样的道理，要连同早已被浸湿的面皮、馅料与卤汁快速吸入，这样的吃法才是真正的享受。这卤香没叫我失望。

小胡卤肉卷的组合多达18种，招牌上没有的组合，只要有配料在也可以让小胡做，可以按照顾客自己的要求配置。小小卤肉卷就像一个能量棒，荤素都有营养均衡，拿在手上方便快捷。可以作为三餐主食，又可作为休闲小吃，特别受广大吃货的青睐，多种口味更是挑战你的嘴巴。

地址：西山南巷路口工商银行旁