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1张图片 食材明细
1 面粉加凉水和好面，醒发1小时，醒发时间久，饺子皮韧性好。 2 五花肉剁成肉泥，看肉馅的多少加一颗或两颗鸡蛋搅拌均匀，肉馅会比较嫩。 3 加入鸡蛋拌匀的肉馅，再加入生抽，豉油，耗油，一小勺大酱（袋装葱伴侣黄酱就可以），五香粉，姜粉，花椒粉，胡椒粉，葱沫，盐。都放在肉馅表面。 4 锅里加入色拉油，油烧热，冒烟后炝油，把烧热的油浇在放好的调料上，葱沫上也要浇到油。瞬间生抽的香味，小葱的香味弥漫开来。 5 再加入切碎的韭菜，加入香油，鸡精，不吃鸡精可以不加。搅拌均匀先入味。 6 再加入切碎的圆白菜沫进行搅拌 7 拌好的肉馅，舔下筷子头尝试咸淡，太淡可以再加盐。不要一次放太多盐。 8 擀好的饺子皮，开始包罗。 9 包好的饺子
10 锅里加水，水开了下饺子。开小火，盖一会锅盖再打开。盖盖子方便肉馅熟的快。不会掌握的可以开锅后加入少半碗凉水，再开锅后再加凉水，反复3次也熟了
11 饺子煮好了味道香香的
12 还可以做煎饺子吃，脆脆的也很好吃。来点蒜醋，来点辣椒油，开吃。 小窍门饺子面醒发途中多揉几次。煮出来的饺子皮韧性好。饺子馅炝油，做出来香味更加浓郁。不爱吃圆白菜的话，可以多加韭菜，改成猪肉韭菜馅。茴香馅，白菜馅，都可以这样做，举一反三。 |
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