四川担担面技术要领

　　①技术来源:四川饭店郝厨师长

　　②核心技术:熬制专用酱油

　　用10份黄豆酱油加5份白糖、1份陈醋在锅中小火熬制10分钟，出锅时加入少量味精或鸡精。

　　③面条制做:500克面粉十10克盐+1个鸡蛋+200克水手工擀制或在超市购买其他鲜面。

　　④调碗汁:冬菜(超市有卖)适量、葱花适量、辣椒油1匙、专用酱油2匙、芝麻酱1匙和少量花椒粉。