鹿肉好吃吗？我怎么做去膻味？

肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。但是人们在制作鹿肉相关佳肴美味的时候，往往不知该怎么去除鹿肉的腥味，下面就分享给大家一个如何快速去除鹿肉的腥味儿的好方法，绝对正宗真实有效！

用清水浸泡鹿肉，拔透血水。

把鹿肉切大块，炒制，尽量干锅炒制，就是不放油；如果做不到的话少放一点也可以：炒制紧缩，肉的边缘略有焦黄色。

把鹿肉倒出锅，处理干净，放少许油，然后下肉料子、大料、花椒、葱姜等，具体放多少，放些什么由自己的口味决定。

把鹿肉下锅翻炒，边炒边继续放油：

加入一些豆瓣酱：

等陆续倒入的油全部被肉吸收了，肉完全炒熟了，才能放入开水。

注意：

多放料酒，醋就能去腥，此法不可取。

爆炒的话，鹿肉也要用油冲炸一下再炒才行。