咸烧白——四川坝坝宴特色菜，超级详细的自制步骤，一看就会

小时候，最爱和大人出去吃酒席，每次这道咸烧白都会出现在桌上，长大后，吃这道菜的机会更是少有。糯糯的猪肉和咸咸的芽菜仿佛成了儿时的一段和亲人们一起吃饭的场景，很是怀念。今天就分享这道咸烧白，然大家饱饱眼福吧。

1.带皮五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入姜片、葱段，水沸后再煮约二十分钟，用筷子可以扎透即可。

2.捞起肉，用刀子刮去肉皮表面的垢，再用水冲洗感觉。

3.老抽，红糖(或白糖)，盐调成汁，抹在肉皮上，或者让肉皮浸泡在碗里也行。主要是为了上色

4.油锅烧到5分热，肉皮朝下摆放，煎炸。小心油溅到身上。

5.切片（不要太薄）

6.调配味汁：30g生抽＋4g老抽＋5g白砂糖拌匀，放入肉调味

7.装碗，像图中一样，肉皮在下平行放置

8.放上芽菜+蒜蓉+姜末

9.倒入未用完的调料汁

10.上锅蒸蒸20分钟作用，喜欢软一点的可以多蒸会。

11.倒扣到盘里，完工，开吃。。。