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“苍蝇头”，说它是一个菜名，你的第一反应是否会觉得这怪吓人，居然有人拿苍蝇做菜。但事实上它只是取苍蝇的一个形象，用的是肉末和豆豉，搭配上蒜薹做成的。 “苍蝇头”吃起来咸香带辣爽度够，蒜薹自带有独有的清香，而肉不过于油腻感，外加小米椒的微辣劲，使其整体呈现出一种味够又不油腻的迷人风味。用来下饭、配粥、下酒都不错哦！ 食材 肉丁、蒜苔、蒜末、小米椒、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺、老抽适量、盐适量、鸡精少许 步骤 1.往肉丁中加入料酒、糖、淀粉、生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。 2.蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。 3.锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉丁翻炒倒入老抽调色盛出备用。 4.锅内倒入新油，爆香蒜末和小米椒末，把蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉丁继续翻炒，放入少量鸡精即可。 |
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