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每天为你更新不同的菜谱,中式西式美食，甜品甜点，粥汤美食，家常制作，糕点小吃，烘焙糕点，面食面点，美味佳肴层出不穷，教程详细，简单易学，为你打造成巧手煮妇／夫！让家人健康快乐每一天！ 来源：朱莉的美味厨房，ID：igoodguys 吃饭喝汤是中国饮食的一个传统，特别是南方的朋友，餐桌上总是不会忘记来上一碗鲜美热乎的汤水！可是喝汤的误区大家知道吗？下面喝汤的这四种常见误区，你肯定有！ Julie 喝 汤 的 误 区 很多人都知道，喝汤对身体是很有好处的。但是要健康地喝汤，其实也是有大讲究的！快来一起看看Julie给大家整理的喝汤指南吧，品美味又享健康！ 只 喝 汤 不 吃 肉 有这么一句俗话“吃肉不如喝汤”，一口汤的鲜味往往要比肉更鲜美，所以大家都误以为汤里面的营养要比肉的多。煮了很久的老火汤，看起来很浓，其实蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在肉中！ 也就是说，不管煲汤的时间多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以，不能只喝汤不吃肉噢！Julie是肉食动物，每次煲汤，肉都首先被吃光光~ 趁 热 喝 汤 平常吃饭的时候大家总喜欢说“趁热吃”，所以喝汤的时候也喜欢趁热喝，认为这样热汤更暖身更有营养。其实这是错误的，人的口腔、食道和胃粘膜最高能忍受的温度在60摄氏度左右，超过这个温度就容易引起黏膜损伤。 所以，大家以后喝汤不要趁着很热的时候就喝，出锅以后多吹凉一点儿，不烫口再喝为好。喝50℃以下的汤更适宜。 喜 欢 汤 泡 饭 以前Julie肠胃不舒服的时候，想吃点容易消化的食物，就经常用汤泡饭。想着汤把米饭泡软了，这样吃下去就没有负担了。但后来才发现，这是错误的认知。 将饭泡在汤里，虽然是变软了，可是吃的时候往往没有嚼碎就进入胃了，这反而会加重肠胃的负担。时间长了，就很容易得胃病。但是，汤泡饭本身是没有什么不妥的，所以偶尔吃一两次是没问题的。（Julie觉得汤泡饭真得很美味诶！） 爱 喝“独 味 汤” 每种食物所含的营养素都不够全面，即使是富含氨基酸的“浓汤”，也还是会缺少人体所需的其他营养物质。所以煲汤的时候，多下一些汤料，最好是荤素搭配。不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。 比如常见的莲藕排骨汤，莲藕具有健脾开胃的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪排骨。素荤搭配食用，提供丰富的营养成分，鲜味叠加，喝起来也更可口。 Julie 煲 汤 的 技 巧 怎样才能煲出一锅营养又美味的汤呢？那可真算上一门大学问，想要煲出美味又健康的汤，特别讲究煲汤的技巧，快来看看吧！ 煲汤应该加多少水 这一步是煲汤的关键。每次加水量的不同，会导致汤的色泽和味道都大不相同。原料与水的比例以1:1.5的时候为最佳。这个时候的汤水营养价值最高，色泽和味道也是超棒的。下次你可以试试噢~
煲汤用什么锅好 煲汤对锅也是比较讲究的，有经验的人都知道煲汤最好是选择质地细腻的砂锅。因为劣质的砂锅含有少量铅，煮汤的时候容易溶解出来，长期喝对身体有害。所以煲汤还是建议选好一点儿的砂锅哦！
煲汤冷水下料还是热水下料 一般都是冷水下料比较好，因为太热的开水会让食物中的蛋白质迅速凝固，影响汤的营养和味道。但是不同的食材选择不同，比如说鲜肉炖汤的话，应该等汤烧开后再下肉；但是腌肉炖汤的话，在冷水的时候就可以下料了。
煲汤时间是不是越久越好 这是一个煲汤的误区，汤中的营养物质主要是氨基酸类，如果加热的时间过长，会产生新的物质，反而会破坏原有的营养。所以煲汤时间不宜过长，一般鱼汤大概1小时左右，鸡汤和排骨汤稍微久一点，控制在3小时左右为佳。
Julie 推 荐 食 谱
食 材 1汤匙油 1个洋葱，切块 2个胡萝卜，切丁 2根芹菜，切碎 2瓣蒜，切碎 1茶匙百里香，切碎 500克鸡肉，切成小块 适量面粉、盐、胡椒粉 1个柠檬，切片 1把香菜，切碎 步 骤 1、中火将油加热，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，煮15分钟 2、加入大蒜和百里香，煮1分钟 3、倒入切块的鸡肉和淀粉，煮沸 4、倒入盐和胡椒调味，拌匀后加入柠檬汁即可出锅 5、盛在碗内再将切片柠檬放进去，最后撒上香菜就可以啦
食 材 老鸭 800克 山药 300克 大枣 20克 枸杞 5克 党参 2克 当归 15克 百合 10克 莲子 5克 芡实 10克 白果 10克 生姜 30克 步 骤 1、将鸭子冼净切成大块放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净 2、山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用 3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味时，关火盛出 4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味即可~ |
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