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麻辣千页豆腐 主料：千页豆腐 配料：姜 葱 香菜 调料：干辣椒 花椒 盐 色拉油 生抽 糖 辣椒油 辣椒碎 花椒碎  做法： 准备材料。千页豆腐一盒五块钱左右，我只用了半盒。  准备干辣椒，花椒，辣椒碎，花椒碎，  准备生抽，辣椒油。  葱姜切碎备用。香菜切段。  千页豆腐切小指粗的条，  炒锅倒油，下入豆腐条，小火煎着。  至豆腐条变黄变大。  将豆腐条出锅，锅中另加一点儿油，倒入辣椒段，花椒，葱姜碎煸炒。  将豆腐条回锅，加盐，  加生抽辣椒油，  加辣椒碎花椒碎。 加一点儿糖，拌炒均匀，关火加上香菜段，出锅即可。 千页豆腐在煎的时候会变大，注意火候，不要煎糊了，煎过的豆腐跟煮出来的豆腐比起来，韧性更好些，吃起来也更香些，但脆弹的口感会差些。 |
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