松子鱼的做法详解

食材明细

• 鲈鱼1条

• 玉米油适量

• 番茄酱适量

• 酱油适量

• 盐适量

• 米醋适量

• 白芝麻适量

松子鱼的做法步骤

1、鲈鱼挖空内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，滤水。

2、如图所示，片出鱼骨。两片鱼肉，45度角下刀，成麦穗花样，皮要连着的，别切断了。

3、鱼肉切好后是这样的

4、加入料酒，盐，搅拌，腌制20分钟

5、鸡蛋清液，倒入鱼中，搅拌

6、所有部位，裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙，也要裹到面粉。抖一下，抖出多余面粉。

7、剩余的淀粉可以加点水，搅拌，成淀粉水。待用

8、炸锅放玉米油，油热，加入鱼块，炸至金黄色，捞出

9、复炸一次，捞出，备用

10、炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油，番茄酱，水，盐，酱油，白糖，糯米醋，搅拌均匀。

11、倒入淀粉水，开火收汁，酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。此时一定要注意火候，不要烧焦了。

12、趁热，把每一块鱼都沾上酱汁

13、摆盘

14、最后撒上提前做好的熟芝麻。

15、放几条香菜装饰

16、成品图

17、灯光下的松子鱼

使用的厨具：炒锅