 豇豆，相信爱吃的人不少，我们家也是，每次做豇豆，我家老公都要叮嘱，豆角一定要炒熟了，这是为什么呢，豇豆不容易导至人中毒。 豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，在豇豆充分炒熟后就会失去毒性，因此，没有煮熟的豇豆是有毒的。 豆角，印象中炒肉的吃的比较多，最近发现加它一起炒，特别适合晚上吃，素素的，家人都说很好吃，一盘都吃得光光的。  【豇豆炒鸡蛋】 食材：豇豆，鸡蛋，小米椒，生抽，大蒜，食盐，食用油 制作步骤： 1、豇豆去头尾，洗净，切成长段，小米椒洗干争，切小段待用。  2、热锅凉油，将锅拿起轻轻晃动，让锅的内部都沾上油，加入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固后，再翻面。用锅铲外商投铲碎。出锅待用。  3、另起锅下油， 放豇豆和小米椒，食盐一起翻炒至半熟 。  4、放鸡一起炒匀，加入少量的水焖煮片刻，豇豆一定煮熟，不然吃了会中毒的。  5、最后调入少量的生抽一起翻炒均匀出锅就可以啦。   、 |
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