|
米饭作为主食，能够提供我们日常所需的大部分充足能量，而且其中也含有多种矿物质、B族维生素，作为主要的能源物质最合适不过，怎么能说是垃圾之王呢？ 很多人认为米饭的升糖速度过快，碳水化合物（糖分）多，完全就是吃了发胖，引起肥胖、三高的罪魁祸首。但其实米饭并没有那么可怕。如今米饭升糖快的原因是因为做工过于精细，少了麦麸、粗纤维的存在，自然升堂速度就更高，而即使在升糖指数87的情况下，米饭仍然不可能拿去和油炸食品相提并论，油炸食品含有大量油脂，大量油脂影响内分泌、激素水平、热量大，更容易囤积脂肪，而且油炸食品中可能会带有苯丙比、杂环胺等等致癌物质，相比起来，米饭要好多了，而且甜一点的菠萝、香蕉升糖指数也高达80多，难道也说它们是垃圾吗？ 现在人们生活条件好，对食物口感的追求更高了，米饭通常经过精细加工处理，去掉了麦麸成分，质细、口感好易于消化，往往升糖较快，可以在米饭中加入粗杂粮、全谷物代替部分白米饭，也可以混合薯类、蔬菜共同食用，会有效减缓升糖速度。但是米饭绝对是提供能量和营养成分的优质食物，可不要把它看成垃圾之王。 |
|
|
