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印尼椰汁九层糕 ～～～～～～～～ 木薯粉 480 克 (即系一包) 粘米粉 200克 椰浆 2大罐 (即 800ml ) 砂糖 500克 暖水 400ml 班兰叶香精 2 茶匙 (绿色) 士多啤梨味香精 2 茶匙 (粉红色) 椰子味香精 2 茶匙 (白色) p.s.：用红豆或柴米汤，及椰浆代替香精，更天然：） 1. 暖水溶解砂糖，备用。 2. 木薯粉、 粘米粉混合，加入椰浆，砂糖液拌匀。 3. 糊浆分为 3 份，各份分别加入不同味香精。 4. 先倒一层糊浆入蒸模内蒸3-4分钟(熟透)，其后 3 种糊浆。 (每层用粉浆 200 ml) 5. 重复交替总共 9 层为止， 制成品放凉后切开享用。 温州九层糕 ～～～～～ 材料：马蹄粉、砂糖、杏仁粉、花生粉、芝麻粉、黄豆粉、红头菜取汁、绿色菜取汁或绿茶粉、清水。 做法： 1. 砂糖用清水煮溶； 2. 待微微冻加入马蹄粉酱搅至半生熟； 3. 各种材料颜色分层蒸； 4. 糕盘内抹生油； 5. 镬内放水大滚后，放糕盘逐层蒸约5分钟1层； 6. 重复将糕酱蒸至九层糕为止，可以即食或放入雪柜 紫米九层糕的做法 ～～～～～～～～～～ ·配 料: 在来米40克，蓬来米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。 ·操 作: 1. 将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜 2. 将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份 3. 在来米与一半的蓬来米混合后秤重，算出这份米含水量多少？等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去，也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作. 4. 将米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分别与太白粉与糖混合，这时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份） 5. 水烧开后就可以蒸，蒸前先将容器抹些油，然后就一次一种颜色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完! 6. 等全凉后就可以切片食用 贴士： 1. 这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟. 2. 这个点心我推荐，一来我本身就很爱紫米因这种米本身股很香的香味，且这个点心不太甜吃了不觉得腻！ 3. 这次遇到的小缺点，这样的份量对我的果汁机是少了些，特别是紫米不是打的很细，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此我下次份量加大并将紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试！ 4. 如果你是香港或东南亚的朋友，我还建议不仿将水改为椰奶，那不就是你们常吃的椰汁紫米…吗？ |
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