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本周正式进入金秋九月 这是小二最爱的时节之一 此时不禁要抒发对九月的喜爱之情 啊~~~九月！ 九月，秋高气爽， 九月，进补佳期。 九月，海鲜肥美， 九月，回家吃饭！ 说来说去，重点饭团们看到了么？九月到，我们要赶紧学学如何吃才能恰当进补，更要看看如何做海鲜才能更有新意，在这美好的时节，绝对不能辜负美食呀！所以，话不多说，小二赶紧为您送上丰富食谱，金秋九月，美好的周末到了，在家做顿大餐吃吧！ 此时已进入了白露时节，白露时节需要预防干燥，饭团们应多吃易于消化的食物，譬如牛羊肉、鸡肉、乌鸡、粥等……切记少食性质寒凉的食物哦！
此时想吃些大鱼大肉也是可以的 但您一定要处理好哟 比如这两道菜就很适合
陈皮鲫鱼 by 厨房达人吴欣悦 食材：鲫鱼 陈皮 五花肉 白菜 梨 香葱 酱油 花椒 白胡椒粉 蚝油 米醋 水 做法： 1. 鲫鱼去鳞处理干净，陈皮用水浸泡2个小时，五花肉切片、梨切块备用； 2. 将泡好的陈皮、五花肉塞入鲫鱼肚中，再用白菜叶包裹鲫鱼，备用； 3. 锅内放水，放入酱油、花椒、白胡椒粉、蚝油、米醋调和均匀烧开，即可做好酱汁，备用； 4. 高压锅内放水，将鲫鱼、香葱、梨块放入锅中，锅内倒入酱汁、陈皮水盖上盖子，大火炖10分钟左右，出锅，备用； 5. 摆盘，即可食用。 老醋焖肉 by 特级厨师马继军 食材：五花肉 香菇 栗子 炸豆腐 核桃仁 葱 姜 老陈醋 干辣椒 大料 桂皮 陈皮 红曲米 白酒 黄酒 冰糖 水 做法： 1. 葱切段，取姜皮切片，五花肉切大块，香菇泡发，栗子煮熟去皮备用； 2. 锅内放水，倒入五花肉块、加入葱白段、姜皮、大料焯水，水开后撇去血水，再加入凉水，重复三次把浮沫全部打净，盛出，备用； 3. 另起锅，锅内葱段、姜片爆香后，加入五花肉块、干辣椒、大料、桂皮炒制，撒入白酒、老陈醋、黄酒、冰糖、陈皮、香菇、栗子、炸豆腐、核桃仁、红曲米，盖上盖子焖煮40分钟，出锅备用（老陈醋：黄酒=3:2，冰糖量要足，大概3大勺）； 4. 将锅内剩下的汤汁再次加热收汁，最后撒在肉上，摆盘，即可食用。 除了特别进补的菜肴 九月份千万不要错过肥美的海鲜呀 鱿鱼变成筒填进紫米饭 皮皮虾配石头保鲜保原味 吃法是不是很不同？ 紫米鱿鱼筒子饭 by民间高手董华庆 食材：虾 鱿鱼 紫糯米 白米 干竹笋 柠檬 香葱 穿心莲 彩椒 黄酒 生抽 蚝油 芝麻油 淀粉 白糖 泡姜 泡椒 盐 胡椒粉 做法： 1. 大虾去皮和虾线，取虾仁洗净备用； 2. 鱿鱼洗净掏空，去头入尾，但一端不切断； 3. 腌制虾仁和鱿鱼，倒入黄酒、盐和胡椒粉； 4. 将泡好的干竹笋切丁备用； 5. 白米和紫糯米以1:1的比例混合，加入竹笋丁、黄酒、生抽、蚝油、白糖、泡姜、泡椒和水，摆上虾仁，上锅蒸20分钟即可； 6. 把蒸熟的米饭装入鱿鱼筒，用锡纸包好，放入锅中蒸12-15分钟； 7. 调碗汁，加入淀粉、水、生抽、蚝油搅拌均匀； 8. 锅中加少许水，倒入碗汁，搅拌沸腾后淋上香油； 9. 蒸好的鱿鱼取出，慢慢切片摆盘，淋上汤汁，缀上香葱、穿心莲和彩椒，即可食用。 石烹皮皮虾 by 特级厨师段恒 食材：皮皮虾 芦笋 韭菜 鸡蛋 鹅蛋 盐 胡椒粉 胡麻油 鹅卵石 做法： 1. 将皮皮虾放入锅中蒸熟，去壳取肉，切段备用； 2. 芦笋改刀用热水烫一下，鸡蛋鹅蛋打散均匀； 3. 鹅卵石下锅加热，不取出； 4. 把韭菜、虾肉和鸡蛋鹅蛋液倒入碗中，撒上盐、胡椒粉，最后倒入芦笋，打匀调味； 5. 锅中加入少许胡麻油，倒入食材翻炒； 6. 挑出石头，出锅装盘，即可食用。 九月金秋若饭团们有时间 可以考虑出去走走 大千世界，美味何其之多
广西螺蛳粉、云南炸牛皮！听到菜名，您是垂涎欲滴，还是退避三舍？咱们就来看看别人受不了，但你却深爱的家乡味！
田螺鸭脚煲 by厨房达人覃艺馨 食材：田螺 鸭脚 鹌鹑蛋 酸笋 米粉 紫苏 蒜 姜 小葱 米酒 酱油 鸡精 蚝油 盐 八角 沙姜 草果 桂皮 香叶 花椒 辣椒面 干辣椒 水 油 做法： 1、蒜切片；姜部分切丝、部分切片；酸笋切丝；小葱只留葱白，切成段；小葱、紫苏切碎，备用； 2、田螺、鸭脚处理后，分别放入姜丝、盐、米酒搅拌均匀，腌制10分钟，备用； 3、锅内放油，放入葱姜蒜煸炒，放入八角、沙姜、草果、桂皮、香叶、花椒、酸笋调味，在放入辣椒面、干辣椒炒至油变红，放入田螺，倒水没过田螺，翻炒2分钟后倒入砂锅中，备用； 4、另起锅放油，倒入鸭脚，炸制两面金黄后，捞出放入砂锅中，再放入鹌鹑蛋，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮开后加入酱油、蚝油、葱碎、紫苏碎、鸡精，搅拌均匀，即可关火，备用； 5、锅内放水，水开后放入米粉，煮至熟透，倒出过凉水，放入田螺鸭脚煲汤，备用； 6、摆盘，即可食用。 西双版纳喃咪炸牛皮 by特级厨师官俊华 食材：牛皮 腐乳 树番茄 小番茄 小米椒 折耳根 柠檬 大香菜 姜 蒜 盐 鸡精 白糖 红油 水 油 做法： 1、牛皮处理干净后，用凉油泡发4--5小时；蒜去皮；大香菜切末；折耳根用刀拍、切碎，备用； 2、平底锅加热，放入蒜头、小番茄、树番茄、小米椒干炒至表面焦糊，即可盛出，将树番茄去皮，放入料理机打成泥状，放入大香菜末、柠檬汁、盐、鸡精、白糖调匀，即可做成喃咪酱，备用； 3、腐乳加水放入料理机打成泥状，倒出放入红油、折耳根碎，搅拌均匀，即可制成腐乳酱，备用； 4、锅内放油，凉油放入牛皮，小火慢炸炸制膨胀、色泽金黄，即可捞出，备用； 5、摆盘，即可食用。 除了各具特色不常做的美食之外 咱们当然还有传统家常菜 若这美味是祖祖辈辈传下来的 那可不只是传统二字可以表示了 这可算是 香河肉饼 by民间高手王连东 食材：面粉 牛上脑 甘草 香叶 花椒 丁香 茴香 胡椒粒 麻椒 八角 秘制酱料 做法： 1. 将甘草、香叶、花椒、丁香、茴香、胡椒粒、麻椒、八角放入玻璃瓶中； 2. 倒入90℃左右的开水，封口泡制到水温变凉； 3. 和面，碗中倒入面粉，用水和至适度后，放入冰箱保鲜10分钟； 4. 牛上脑肉剁成肉馅，备用； 5. 一斤肉馅加入两羹匙秘制酱料，秘制酱料可根据个人各位自己调制； 6. 倒入泡好的调料水，搅拌均匀，放在冰箱保鲜15分钟； 7. 醒好的面再加入适量的水，以叠面的手法揉制，至不粘盆，室温醒片刻即可； 8. 做好的面，包裹住肉馅，擀成面饼，放入饼铛中； 9. 烙制10分钟左右即可，切块摆盘，即可食用。 海鲜全家福 by特级厨师芦笛 食材：墨鱼块 大虾 海参 蹄筋 鹌鹑蛋 洋葱 大葱 生姜 淀粉 番茄酱 酱油 蚝油 盐 鸡精 葱油 做法： 1. 锅内倒油，油温7成热后，加入洋葱和葱白； 2. 小火熬制葱白金黄，炼制成葱油备用； 3. 锅内倒少许油，放入大虾，煎至变红； 4. 加入姜丝、番茄酱，煸香后倒入开水，用盐和鸡精调味，烧制至汤汁变干即可； 5. 墨鱼块改刀，鹌鹑蛋煮熟去皮，葱白炸至金黄； 6. 另起锅倒油，油温5-6成热时，放入鹌鹑蛋，炸至表面金黄，捞出备用； 7. 用葱油煸炒泡发好的海参和蹄筋，加入酱油着色； 8. 倒入开水，小火焖5分钟，捞出备用； 9. 锅内倒葱油，煸炒煮好的海参和蹄筋，加入酱油和蚝油调味； 10. 加入炸好的葱白和虎皮鹌鹑蛋，倒入开水，烧制5-10分钟； 11. 加入墨鱼块，水淀粉勾芡，淋上葱油，翻炒出锅； 12. 将大虾和炒好的海鲜拼盘，即可食用。 最后两道菜可是超级接地气 简单、易学、超下饭！ 但小二觉得饭菜好吃还不是最大亮点 马氏独门秘籍鱼 by 马羚 食材：鳜鱼 葱 姜 蒜 香菜 大料 花椒 小米辣 酱油 醋 冰糖 做法： 1. 将鳜鱼的鱼鳍用剪刀剪掉以免扎到，然后再将鳜鱼的两侧划开几刀； 2. 姜去皮切片、切丝，大量蒜拍一下，大葱切小段备用，姜片放在鱼肚内，在鱼的外侧抹上盐，再抹些料酒腌制片刻； 3. 锅中倒少许油，放入大料、花椒炸出香味，将鳜鱼慢慢放入锅中，稍微烹入一些冷水后马上盖上锅盖，接着倒入少许酱油； 4. 焖一会儿后将鳜鱼翻面，再淋上少许酱油，添少许水盖上锅盖焖煮片刻； 5. 接着放入小米辣、蒜瓣、姜丝、冰糖、淋上醋、加入大量冷水基本没过鱼，盖上锅盖焖煮二十分钟后鱼即可出锅； 6. 最后在锅中汤汁中加入葱段、冰糖、稍多些醋，大火收汁，最后放入香菜，收好汁后淋在鱼上即可。
黑三剁 by 小丫 食材：肉末 玫瑰大头菜 小米辣 青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 酱油 料酒 香油 白糖 做法： 1. 姜切末，蒜切末，葱切末，玫瑰大头菜切末，小米辣切小段，青辣椒切末，红辣椒切末； 2. 肉馅加入姜末、葱末、料酒、生抽和匀； 3. 锅中倒适量油，下入肉馅煸炒出油后，下入大头菜末、小米辣末、青椒末、红椒末、蒜末翻炒； 4. 加入白糖，少许酱油，料酒调味，翻炒片刻后淋上少许香油即可出锅。
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