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香菇种植具有周期短、效益好等优势。许多地方政府就把种植香菇作为贫困山区扶贫的主要选择产业。据调查,以云南、甘肃、陕西、大别山区、太行山区、秦巴山区为代表的贫困山区选择的扶贫项目百分之七十是食用菌,这里面又有百分之七十选择了香菇,由此看来香菇种植的前景十分广阔。下面让我们一起来看看香菇的种植成本和效益吧！ 一、一亩香菇的种植成本 根据湖北省钟祥市2014年香菇成本收益调查显示，种植一亩地香菇平均总成本为49812.54元，其中：（1）物质与服务费用包含菌种、麸皮、木柴、石膏粉、套袋、消毒盒、“一擦灵”、手套、胶纸等材料 。项目构成为：种子费燃料动力费、工具材料费、修理维护费、固定资产折旧等，亩平为33108.31元；（2）人工成本，亩平用工在242天左右。其中，家庭用工天数211.70天，雇工一般是点菌种和装袋时所请雇工，天数30.49天，亩平费用为15704.23元；（3）土地成本。按当地平均水平为每亩1000元。 二、产量产值 亩平香菇产量1866.67公斤，每公斤出售均价63.40元，亩平产值120595.93元。（其中，含副产品产值香菇蒂2239.33元，其每公斤售价为6元左右。 三、香菇种植效益 综合上述产量、产值、成本核算，亩平净利润为70783.39元。 四、栽培方法 香菇生产一般都采用荫棚或果林间地等比较阴凉的地方作为出菇场所，由于香菇生产受天气条件的影响比较大，季节性又很强。在西南地区一般于8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒时间如果太早了，遇高温高湿天气就容易易感杂菌而成品率低。如果时间太迟，就影响转色而缩短出菇时间。 1.基料的配制 香菇的基料配方：一般采用筛过的硬木阔叶木屑500千克，麦麸100千克左右，玉米粉12千克，过磷酸钙12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三维营养精素袋半。 .基料的处理 这里采用的木屑一般不要混入松树、杉树、柏树等含有芳香族物质的木材。原料应尽量新鲜、干燥、没有霉变，颗粒均匀。特别是要注意玉米芯和麦麸等容易霉变的原材料。加水根据原料干湿情况采取相应的加水方式和速度。加水后的拌料有条件的尽量采用机械操作，尽量使基料均匀，PH值均匀。拌好后的基料，堆放12个小时以上，使原料进一步吸水、软化。在装袋前再重新就行翻拌，并测定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之间就可以了。 3.装袋和灭菌 装袋的基本要求：装袋前要检查塑料袋是否漏气，应保证袋子完好无损，不能有破洞，裂痕口子等。装袋要松紧适宜，要均匀。在装袋的时候还要注意木屑刺破塑料袋，每装完一袋，在扎口前，要把袋口内壁清理干净，不要让基料沾在上面。在扎口的时候，一定要扎紧，扎严实，不得漏气。 灭菌处理：装好基料的袋子必须马上经过灭菌处理，要将基料中的微生物活体杀灭后，才能进行后面工序。在我镇的香菇培植实际过程中，我们主要采取“湿热灭菌法”中的常压灭菌。在灭菌的过程中应注意料袋的堆放，一般都应“#”形排列，以便于蒸汽能均匀渗透，灭菌不容易出现死角。在大批量生产中，灭菌包可堆放2000袋以上，灭菌包内一定要呈“空心型”摆放，周围最多可放5排左右，中间形成2-4个料袋空间的方形空心，以最大限度地积蓄蒸汽，在开始加热升温时，火要猛要大，锅内温度达到95℃的时间最好不超过3小时，当达到95℃时，火势可以稍微控制一下，保持该温度20个小时左右，灭菌基本可以结束了。 4.香菇压块式栽培管理 4.1香菇压块式栽培技术要领：将侧面打穴接种香菇料袋运到接种室内垒排起，每垒排一层就往料袋上喷洒一次0.2%多霉灵；消毒40分钟。菌袋培养期可在室内（温室）、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源，干燥、通风、遮光等。进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫，地面撒石灰。待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，当接种穴周围稍微有些村褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可进菇场转色出菇。 4.2转色管理：香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节。 4.3出菇管理：气温在20℃以上时，大约一个半月时间香菇菌丝即可长满袋。菌丝发满料块厚可以适当揭开膜，以增加块内氧气和温度，菌丝成熟后就可以出菇，在这个时候一定要控制好温度湿度，及光照通风。 4.4采收及后期管理：当香菇菌盖直径达到4-6厘米时，菌盖下的内菌膜刚刚破裂时，即可采收。当内菌膜完全破裂时，应及时采收。如果太早或太晚都会一下香菇的产量和质量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上喷洒营养水，之后继续拿薄膜覆盖菌块，温度维持在20℃左右，湿度保持在60%，培养5到7天，让菌丝恢复生长，等到有新的菌丝萌发。 香菇种植致富案例：五原和胜乡农民刘小栓种植香菇一棚挣6万 五原县和胜乡建丰村农民刘小栓去年试验性种植香菇3棚获得成功，每棚获利6万余元。今年，老刘投资50余万元种了10棚香菇。 调整种植结构 种香菇种出好效益 2012年，刘小栓和儿子刘飞依靠政府扶持建起了温室大棚，种上了瓜果蔬菜。可是，一年忙下来投入劳动力大，收益却并不乐观。2015年，刘小栓萌生了对传统大棚种植品种结构调整的想法。他先后到山西、浙江等地去考察，发现南方的香菇市场效益非常好。“我们当地的气候、湿度等条件也都适合香菇的种植要求，恰好香菇产业在河套地区是个空白。那就试试种香菇。”刘小栓这样想。说干就干，很快，他投资9万元试种了3座大棚香菇。 为掌握香菇的种植技术，还专门从浙江请来专业老师手把手进行技术指导。“和土壤没关系，主要是菌棒，种植过程中一点农药、一点化肥也不用。”刘小栓说，“菌棒成分主要就是两种，一是东北桑树木屑，另一个就是麸皮。这样种出来的香菇肯定是纯绿色的。” 走进刘小栓的香菇大棚，只见一个个菌袋排放整齐有序，小伞状的香菇争相从发菌棒上挤出来，煞是好看。七八位村民正在忙着采摘成熟了的香菇，一箱箱新鲜的香菇装箱待发。“头一年一棚毛利润达到8万多，纯利润也能挣到6万左右。”刘小栓说。 继续扩大规模 带村民一起奔富路 尝到甜头后的刘小栓，今年他的香菇棚也由去年的3棚发展到如今的10棚。出菇旺季，每天香菇的产量可达1000多斤。由于他种出的香菇肉质结实、外形美观、口感好，很快赢得了商贩们的青睐。“我的香菇在五原菜市场批发，每天供不应求。”刘小栓说。 刘小栓在发展香菇产业致富的同时，也带动了本村及周边10户以上村民实现家门口就业。“去年我在小栓的棚里摘蘑菇，挣了两万多块钱。”农民徐兰凤告诉记者。 “香菇种植主要依靠人工采摘，每棚人工工资一年大概需要2万元。10个棚一年工人工资就是20万。”刘小栓说，“由于暖棚种植不受时间限制，我调整在农闲的时候种植，方便周边村民打零工，也解决了我人工欠缺的问题。” 经过两年的摸索，刘小栓积累了种植香菇的经验和技术，他打算明年进一步扩大菇棚，并带动周边村民一起来种香菇致富。“明年我的香菇规模要继续扩大，从今年的10棚，扩大到19个棚。另外还想试验性种一部分白菇和其他品种的高品质蘑菇。”刘小栓说。
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