|
老北京炸酱面是享誉全国的一大北京特色美食。除了去北京各大有名的店里可以吃到好吃的炸酱面之外，全国各地大大小小的店面里也都会有炸酱面这一道美食。但是味道好坏不一，所以就小编自己的想法是不愿意去冒险尝试外边的炸酱面的。所以，想吃的话，自己动手做喽。 制作原料： 面条500克、 可以是超市里买来的火锅面，或者是手擀面，最不济可以是挂面，但是可能味道就不怎么好了，小编最爱的还是手擀面。 火锅面 手擀面 黄豆芽30克、芹菜50克。（根据口味酌量添加） 焯水备用 五花肉100克、黄瓜30克。 五花肉 黄瓜丝 很多教程上喜欢把五花肉切丁，或者直接去超市买来干净的肉馅。但是小编比较喜欢切丝，一是喜欢酱里能够吃出肉来，二是方便简单。 鸡蛋碎 甜面酱1袋（按自己口味添加）、干黄酱1袋（六必居）、葱段、蒜末、料酒，（生抽、老抽、料酒，姜末)。括号里边的是按照自己口味添加。因为小编喜欢原汁原味的酱香，所以就不加其他辅料了。喜欢的可以自己酌情加一些。 做之前先取小碗把酱倒进去xie开，不好意思xie不会写 炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将五花肉盛出。 锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，可以适当加一些水调稀一点，不放甜面酱直接就放酱，倒进锅里中火炒出酱香，放入鸡蛋碎，喜欢其他配料的这个时候可以放，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。 黄瓜切丝。
接下来就是面了，煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃，面条煮好了，凉水过一下，我们这叫过水面。 面煮好了，家里吃饭的碗挑个最大的，挑上面条，放上炸酱，不要贪多，太咸你得再加面，放上黄瓜，撒点香菜，搅拌均匀就可以开吃了。 配上腌萝卜和大蒜。这就是最简单的美味了。小编之前有教怎么腌萝卜哟，喜欢的可以去学一学。
|
|
|
