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麻食，我们当地叫圪坨，它可以用面粉或荞面来做，因口感筋道，具有独特的口味，很受大家的喜爱，今天我给大家分享的是家常烩麻食（圪坨）的制作方法，仅供大家参考（文中把圪坨全部称作麻食）。 所需食材： 主材料：面粉、土豆、豆角、西红柿、胡萝卜、茄子、豆腐、韭菜、葱蒜、干红辣椒（配菜可以根据自己的喜好来选择） 调味料：盐、花椒粉、十三香、生抽、老抽、香醋、油泼辣子 1 .首先先和面，凉水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成图中面絮状，揉到一起，盖上盖子醒30分钟（做麻食的面要比做手擀面的软一些，否则到时候面硬容易搓的手指疼）。 2 .醒面期间，可以准备做汤用的配菜了。所有食材清理之后都清洗干净，土豆、胡萝卜、茄子、豆腐、豆角都切成小块儿，韭菜切成小段（土豆和茄子切好后都要用凉水浸泡一会儿），葱蒜都切碎，干红辣椒切小段，西红柿切末。 3 .在案板上撒上一些面粉，把醒好的面团在案板上充分揉匀，揉成圆饼状。 4 .用小擀杖把面团擀成稍厚一点的面皮。 5 .用刀把面皮切成均等宽的长条，撒上适量面粉，双手把长条搓成细圆条状。 6 .用刀把搓好的细圆条切成均等大小的小丁，一定要撒上面粉，及时的搓开，否则就粘到一起了。 7 .然后把切好的小丁用手搓成麻食的形状，可以放在竹帘上搓出花型形状，也可以直接在案板上搓成光滑的形状。
8 .搓好的麻食（尽量把搓好的麻食分散放开，撒上面粉，以防粘连）。 9 .锅中倒适量油，油热后先倒入豆腐，把豆腐煎至金黄，堆在一边，放入切好的葱蒜和干红辣椒炒香。 10 .放入切好的豆角后放入适量盐翻搅均匀。 11 .豆角稍微炒一会儿后，放入切好的土豆、茄子和胡萝卜，放入适量的花椒粉、十三香、生抽和老抽。 12 .等豆角和土豆8成熟的时候放入切好的西红柿，炒至西红柿出汁即可。 13 .把炒好的菜盛出到小盆里。 14 .锅中倒上适量的开水，水开后，倒入搓好的麻食。 15 .等麻食煮熟后，倒入之前炒好的菜翻搅均匀，最后再放入切好的韭菜，放入少量鸡精调味，关火即可。 16 .盛到碗里，调上油泼辣子和醋，美味的家常烩麻食就做好了。
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