今天你嗨了吗 往期配方作品 精武卤水配方香料配比; 陈皮31克,白芷30克,八角25克,桂皮25克,小茴香26克,良姜20克,木香15克,山奈12克,甘草12克,山楂7克,白扣6克,草果三个,玉果三个,积壳11克,荜拔10克,丁香5克,香茅草6克, 以上香料清洗装入料包内。 调料配比; 花雕酒85克,冰糖180克,盐240克,玫瑰露酒55克,味精0克,酒酿300克,肉宝王45克,鸭肉精35克,乙基麦芽酚45克(焦香型),麻椒200克,魔鬼辣椒201克,油性辣椒精200克,红曲米3克, 制作过程; 郫县豆瓣酱250克,干小米辣101克,干小泰椒100克,色拉油100克,香葱200克,姜片150克,高汤三十斤, 锅内加入色拉油烧至三成热,加入豆瓣酱,小米辣。泰椒炒至出香味备用, 桶内加入高汤烧开,加入香料包,炒好的豆瓣酱,香葱,姜片小火熬制二十分钟,加入以上所有调料即可。 (以上卤水可以卤制各鸭件) 周一至周六公众平台免费公布网络上出售的配方 每周二微信免费公布中国各大培训公司技术配方 微信通道一; 在公众平台对话框留下您的微信 微信通道二;扫描下方二维码即可进入微信通道,等待工作人员的验证 |
|