榨辣椒是生的,是需要炒的,多放些油,是我们常德地区特有的地方菜谣,都是本地的辣椒,辣味重口感纯正,我们这里配料是糯米粉跟占米粉(就是平常吃的米),按一定的比例配比做成,还要放在坛里进行发酵,一般20天左右。
倒入米粉
榨广椒的多种吃法: 1、纯炒榨广椒:烧热铁锅后放植物油(半斤榨广椒放近3两油),小火翻炒至炒熟,放葱苗或蒜苗起锅食用。 2、榨广椒炒腊肉:煮好腊肉稍冷后,切片备用。照上述方法炒熟榨广椒放腊肉片翻炒一会儿,放葱或蒜苗起锅食用。 3、榨广椒炒腊肠:煮好腊肠稍冷后,切片备用。以后方法同上。 4、榨广椒炒鸡蛋:先炒好泡蛋,弄成小块起锅备用。以后方法同上。 5、榨广椒炒土豆片:多放点植物油,把土豆片炒成干偏型起锅。以后方法同上。 6、榨广椒炒粉皮:准备好切片的粉皮,按第一种方法炒榨广椒至熟放下粉皮,翻炒会儿放葱或蒜苗起锅食用。 7、榨广椒粉蒸肉:鲜肉、生粉、料酒、盐、花椒粉、生姜米,腌几十分钟,再拌上榨广椒,上蒸笼,蒸上一小时左右,直到肉熟透。 |
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