 材料准备如下，三肥七瘦的猪夹缝肉，郫县豆瓣，菜籽油，姜，葱，芹菜，花椒，八角，生抽，料酒，猪大油，辣椒熟油，醋，味精，鸡精，时令蔬菜，面条等。 菜籽油烧热，将郫县豆瓣，花椒，八角一枚倒入，转小火，炒制一到两分钟，味香油红即可。 倒入猪肉姜末，炒干水汽，加料酒，葱白，生抽，继续小火翻炒半小时，起锅前加少量鸡精和味精。 炒好的猪肉臊子可直接加在面里，也可加少量水微煮再佐面。 底料如下，芹菜粒，小葱粒，生抽，猪大油，辣椒红油，花椒油或者花椒粉适量，味精鸡精少许，灌入骨头汤，开水亦可。 面下锅，滚开后，下时令蔬菜 将面条挑出放入汤碗，放入臊子即可 色香味俱全 制作人 成都农业科技职业学院园林园艺分院 练 |
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