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泡椒鸭肫 1. 鸭肫切薄片，生姜大蒜切片，小米椒和蒜苗切段， 2. 菜籽油烧热后把花椒粒放入，小火炸出香味后把花椒粒捞出。 3. 大蒜生姜和蒜苗入锅爆香，把鸭肫倒入锅中翻炒至变色。 4. 依次加入料酒，盐，白糖，泡椒，卤水，小米椒。翻炒均匀后大火烧2分钟。 5. 最后加入生抽，翻炒均匀。再烧1分钟即可。
香辣螺蛳肉 1. 取锅，水烧开后将螺狮放入煮一会。捞出来可以用牙签将肉轻松取出，将尾部去除。 2. 用少许盐揉洗螺狮肉，将脏水倒掉，冲洗干净后重复搓洗2到3次。 3. 再取一口干净的锅倒入适量凉水，将螺狮肉放入，加入少许料酒焯水。煮出浮沫后将螺狮肉捞出冲洗干净，沥干水分备用。 4. 生姜切丝，蒜苗切段，大蒜切片，辣椒切丁。 5. 热锅冷油，用花生油会更好吃。把大蒜和生姜炒香。 6. 将辣椒倒入翻炒，将螺狮肉倒入翻炒一会，加入盐、生抽，加入蒜苗和糖翻炒片刻即可出锅。
椒盐鸡块 1. 鸡大腿洗干净，先把皮脱掉，贴着骨头把肉剃下，切成小块儿。 2. 大蒜捣成蒜泥，蒜泥方巾肉碗里，加一个鸡蛋，半勺白糖。 3. 适量盐，白胡椒粉，五香粉，咖喱粉，料酒，生抽，戴上一次性手套抓匀，盖上保鲜膜进行腌制2-3小时。 4. 腌好的鸡肉拿出来，肉块放玉米淀粉里滚一下，油锅烧热放进去炸，最多炸两分钟，别炸久了，肉变白色赶紧捞出。 5. 等炸完一遍的肉块儿凉一点了烧热油锅复炸一遍，炸至金黄色，撒上椒盐可以了。 |
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