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猪头相信大家都有吃过，在日常生活中相信大家吃的最多的应该就是卤猪头肉了。特别是外面卤菜小贩上卖的肉类基本上都是以猪头为主，我个人最喜欢吃的就是猪耳朵了，吃起来脆脆的非常有嚼劲。女子把整个猪头扔锅里煮，婆婆说她浪费，几小时后全家抢着吃！  不过这道猪头的做法还真的是少见，用椰子水煮猪头肉倒还是第一次见。  首先把猪头清洗干净，然后用打火机把猪头上较小的绒毛烧掉，然后再把准备好的椰子敲开，婆婆见后大骂她败家，不会做饭。  只见女子把锅放在灶上，烧热后放入油，再放入一些香料炒香，炒香后把猪头放进锅里，然后再把准备好的椰子倒进去，再加入一些水，盖上锅盖，开始慢煮。  大楷要煮上几个小时，煮好后把猪头肉拿出来，然后划开，切成条。再把一些鱼肉切成泥，放入锅里炒，炒成鱼酱后盛出来。 酱猪头肉的做法 材料：新鲜猪头100斤，盐1000克，酱油400克，黄酒500克，鸡精50克，生姜300克，大葱100克，大蒜100克。 中药料：白芷30克，山奈15克，丁香10克，八角50克，桂皮50克，小茴香60克。  做法： 1：把猪头清洗干净，刮净猪毛，去掉血水。 2：把洗好的猪头肉放入老汤中，加酱油，料酒和盐，放姜，葱，蒜和黄酒，煮至肉5成熟，清掉汤中的沫子。 3：放入中药料包，加20斤水 ，用旺火煮1小时，然后用小火焖煮1小时左右，捞出，放凉。  注：酱卤产品，老汤十分重要，老汤时间越长，风味越好，要注意老汤的保养。 |
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