煮鸡蛋是热时好剥还是冷时好剥？

点击上方蓝色按钮【关注】 每天与您分享最地道的农家美食、最实用靠谱的食材挑选妙招你有没有这样的经历：早上匆匆忙忙赶着要上班，边走边剥一个水煮蛋，想先充充饥，可是呢，越急好像越不好剥，不是剥的太慢就是把蛋白给剥的这里缺一块那里缺一块的很难看。这就算了，有时候想做个红烧肉闷蛋、虎皮鹌鹑蛋等需要用到比较多的水煮蛋的时候，不会剥壳耽误工夫不说，剥出来的蛋看相一点都不好，严重影响到菜肴最终的美观度。

图片来源于网络：瞧这鸡蛋剥的真叫一个囧啊

今天，我们就来学一招快速剥蛋的方法，不仅可以做到一秒一个，还能播出光滑圆润、毫无损伤的蛋哦！方法超简单，下面是详细的步骤：

第一步，把煮好了的鸡蛋从沸水中舀出来，放在一个密封性比较好的玻璃大碗里。

图片来源于网络：鸡蛋煮好啦

第二步：往玻璃碗里加入冷水，以盖过鸡蛋为宜，然后盖上盖子。

第三步：拿起玻璃碗摇一摇，力度不要太大也不要太小，以鸡蛋在里面可以互相碰撞为宜。摇晃时间在1分钟左右即可。

图片来源于网络：就是这种带盖子的玻璃碗，密封性比较好

第四步：打开盖子，就可以看到鸡蛋表面的壳已经呈现出细碎的裂纹。这个时候只要打开一道口子，顺着一个方向轻轻一扯，蛋壳就会比较完整地被剥掉咯。

图片来源于网络：蛋壳多完整啊

是不是超级简单啊！需要经常剥蛋的朋友们赶快试一试吧！

PS：关于水煮蛋到底应该煮多久才好吃的问题，这里有一张经过实验得出来的图片供大家参考，上面详细标明了一个鸡蛋煮的时间不同所对应的的蛋黄的状态，大家只要根据自己的爱好来控制时长就好啦！

图片来源于网络

再PS：煮水煮蛋最好是用冷水，把鸡蛋放进水里一起加热。因为如果是直接丢进沸水中煮的话，沸水在沸腾时会让刚丢进去的鸡蛋上下翻滚，会把鸡蛋碰碎，蛋白就会溢出来粘在蛋壳上，不仅不好看，还会因为水从破碎的蛋壳处渗入进去而让水煮蛋吃起来水水的、淡淡的，失去了原来的风味。

图片来源于网络：看看变成啥样了！