中秋月饼自己做，大人孩子都夸，直说吃不够

马上又是中秋了，月饼提前预热起来！

先来一款广式莲蓉蛋黄月饼，大人孩子齐动手，满满的成就感，儿子边吃边说还是自己做的好吃，那是自己做的多好啊，真材实料，就连莲蓉馅都是宝妈自己做的，虽然有点费时，但中秋一年才一次不是，家人爱吃这都不是事！

莲蓉馅自己做嫌麻烦的可以买现成的，但我还是觉得自己做的更好吃，这个随意！

食材：广式月饼预拌粉200克，转化糖浆168克，植物油60克，莲蓉馅400克，咸蛋黄11个，蛋黄液少许

做法：

食材集合

1 备好食材

2 咸蛋黄提前3天放玉米油里泡好，捞出控油备用

3 转化糖浆分三次加入植物油，搅匀成粘稠的膏状

4 筛入月饼粉

5 和成面团，不用过度揉，装入保鲜袋入冰箱冷藏松弛1小时

6 蛋黄入烤箱中层，180度上下火烤10分钟，蛋黄下边冒小泡端出晾凉

7 莲蓉馅分成每个35克，团成圆球

8 莲蓉馅用手掌按扁，放入蛋黄

9 封口包好

10 月饼皮松弛好后取出，分成35克的小剂子，团成圆形

11 用手掌按成圆饼皮，放入莲蓉蛋黄馅

12 放虎口处慢慢往上收好口

13 放入干面粉里滚一圈，收口处朝外放入月饼模具里，轻轻往下一压，挤出月饼

14 直接压在烤盘上避免二次挪动变形，刷上薄薄一层蛋黄液（一个蛋黄加1汤匙清水即为蛋黄液）

15 烤箱180度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤18-20分钟，中途烤五分钟的时候取出晾凉，再回炉接着烤。

宝妈小贴士：

1 用月饼粉就不用加枧水了，如果用中筋面粉枧水不要省略

2 月饼烤5分钟的时候要取出晾凉一次，避免月饼持续高温烘烤爆裂变形

3 烤好的月饼会很硬，凉透后封好放2-3天回油后月饼就变软了，馅料也更滋润，饼皮更油润诱人。