手指拼干 用料
步骤 1 蛋黄里加10克细砂糖用电动打蛋器打至微白! 步骤 2 蛋白加10克糖打至硬性发泡! 步骤 3 分次将蛋白与蛋黄搅拌均匀! 步骤 4 筛入低粉搅拌均匀 步骤 5 我用的是惠尔通12号圆嘴,装入裱花袋挤出长条形状! 步骤 6 预热烤箱150度烤20分钟,待冷了以后装起来! 婴儿蛋糕仔(适合8个月以上) 适合8个月以上对材料中食物不过敏的宝宝,入口即化。 用料
步骤 1 将蛋清蛋黄分开,蛋清内加入1g砂糖,几滴鲜柠檬汁,打发到蓬松状态,硬性发泡(糖主要用来增加点味道。完全可以不加,但味道孩子未必能吃。我不介意九个月的儿子吃那么一丁点糖) 步骤 2 将奶粉、面粉、水加入蛋黄中 步骤 3 将2中的材料搅拌均匀,成为细腻的蛋黄糊 步骤 4 把1/3蛋白放入蛋黄糊中,轻拌均匀,不要消泡 步骤 5 将拌好的4,都放入剩余的打发过的蛋白中拌匀。 步骤 6 装入模具,放入160度预热好的烤箱中层,上下火烤半小时 步骤 7 脱膜 步骤 9 正面 酥香小馒头 作者:蝶影_81 用料
步骤 1 冰箱里找到两枚超级小的土鸡蛋,刚好60g(如果用超市买的洋鸡蛋,差不多一枚就有60多克) 步骤 2 鸡蛋和25g细砂糖搅散,直至砂糖融化 步骤 3 黄油放碗里,隔水融化 步骤 4 和砂糖融合的蛋液倒进融化的黄油里,然后搅拌均匀 步骤 5 20g婴儿奶粉倒进蛋液,搅拌 步骤 6 低筋面粉倒进去搅拌 步骤 7 土豆淀粉和2g泡打粉倒进去,用筷子搅拌成絮状。鸡蛋大小情况不一样,所以面团干湿也可能不一样。如果面团太干可以适当放一点纯牛奶,相反太湿适量加淀粉。 步骤 8 搅拌均匀的面粉团放案板上,揉到光滑状态 步骤 9 盖上保鲜膜醒十分钟 步骤 10 取一份面团搓成长条,用刀子切成相等的小剂子 步骤 11 拿起小剂子搓成小圆球,搓好的小球记得用保鲜膜盖上噢。如果小球水分流失,放进烤箱会有开裂现象。 步骤 12 烤盘垫上烤纸,把搓好的小球排列整齐放在上面,相邻的小馒头留些许空隙,馒头烤熟会有一些膨胀。 步骤 13 送进烤箱,上火180度,下火170度烤15分钟。(看清楚了,上下火不一样哦。下面温度调低一点,馒头底部上色不会太深) 步骤 14 出炉,上色还是很漂亮的。 步骤 15 装进密封罐,半个月内食用完哦。 海绵宝宝挤挤面包 作者:大猩猩小球球 适合16个月以上的 用料
面团取出排气,白色面团置冰箱冷藏(天热的话)备用,黄色面团进行分割,分成45g左右面团9个和2.5g小面团9个(一分为二做脸颊用,暂时不用可先放冷藏防发酵过度)。 注:剩余一点黄色面团不要扔弃,最后要做鼻子用! 步骤 3 取一个45g面团擀开,包入肉松或其他喜欢的馅料,捏紧收口,收口朝下排入烤盘。 步骤 4 依次摆放好所有,盖保鲜膜发酵。 步骤 5 同时做装饰,取一块白色面团擀开擀薄,盖保鲜膜松弛一会(防回缩)。 步骤 6 用裱花嘴底部压出圆片状,做眼睛。 步骤 7 用镊子小心拿起小面片,摆放在合适位置做眼睛。 步骤 8 依次沾好所有。 步骤 9 取出先前分好的小面团,揉圆,用刀一切为二,切面沾在面胚上做成嘟起的脸颊(忘拍图了,摆放位置参照最后成品图)。 步骤 10 最后剩余的黄面团揪取小点,揉圆,沾在面胚中间做成鼻子。 步骤 11 装饰完毕,待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,180度25-30分钟。稍上色后盖锡纸。 步骤 12 取出放凉,用红色烘焙色素笔在脸颊上点上红点。用黑色烘焙色素笔或黑可可粉调水,画出表情,当然也可以用融化巧克力画。 小贴士 1、天热面团发酵好快,可以充分利用冰箱冷藏室来减缓面团发酵速度。 2、这款烤制的时候不建议过早盖锡纸,可能会导致中间面团表皮烤不熟。 |
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