英式蛋奶冻 材料 四个蛋黄 牛奶500毫升 香草豆荚 砂糖50克 粟粉25毫升 鲜奶油125毫升 鱼胶粉7克 黑朗姆酒60毫升 做法 1、将牛奶中加入香草豆荚(或云尼拿香油),砂糖,煮沸离火。 2、把粟粉和蛋黄拌匀。 3、把3/4的温热牛奶倒入蛋糊中混合拌匀。 4、再加热,需不停搅拌,直至糊状即可。 5、离火,加入剩下的牛奶,拌匀。 6、加入朗姆酒。我用的是“牙麦加”的,没有“摩根”的香。 7、打发鲜奶油。 8、水溶鱼胶粉。 9、把鱼胶加入蛋糊中快速搅拌。 10、加入鲜奶油,拼匀。 11、入冰箱冷藏。 |
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